El boquerón es un pescado azul muy típico de Málaga, de hecho en el mercado central de Abastros, se encuentra en todos los puestos.
Lo más común es tomarlos en vinagre o fritos, en esta ocasión los he preparado rellenos de queso con anchoas, y acompañados de un timbal de patatas.
Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de boquerones
3-4 cucharadas de queso de untar
media lata de anchoas picaditas
2 patatas
1 huevo
harina especial para frituras de pescado
aceite de oliva
un chorrito de vino blanco
1 pizca de sal para las patatas
Es sencillísimo. Simplemente se abren los boquerones por la barriga con la ayuda de una puntilla.
Con las manos se aprieta la espina hacía el fondo, y a continuación se extrae. De esta forma nos quedarán los lomos perfectos. Al tirar de la espina ya sale la cabeza, y quedan los lomos limpios.
(todo esto bajo del agua para que queden bien limpios).
Cuando estén todos limpios se colocan sobre una superficie limpia.
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas muy finas, se ponen en una fuente de pírex, se rocían con aceite de oliva, una pizca de sal, un chorrito de vino blanco y se hacen tapadas en el horno a 180ºC durante 30 minutos. (hay que darles la vuelta a los 15 minutos para que se hagan todas por igual)
Lo siguiente es preparar el relleno: se calienta el queso de untar y se mezcla con las anchoas bien picaditas.
Se coloca una cucharita de ese relleno sobre la mitad de las anchoas.
Se le pone la otra anchoa encima.
Cuando estén las anchoas todas preparadas, se rebozan en huevo batido, y harina especial para fritura de pescado.
Se calienta abundante aceite de oliva en un sartén, y cuando esté caliente, se fríen los boquerones.
Se colocan sobre papel absorvente para extraer el exceso de aceite.
Y solamente queda montar el plato, con la ayuda de un aro de emplatar se colocan las patatas, presionando un poco para que no se caigan y se disponen los boquerones por el plato al gusto.
Con esta receta me gustaría participar en el "Concurso Internacional Gastronómico organizado por Apicius":
El concurso está patrocinado por:
San Ignacio
El Taller de las Tradiciones
Oh!Menaje
La cocina de Plágaro
Servisem Gastronomía
Cofradía del Cocido Vitoriano
Y como final os diré que los boquerones son un pescado azul sanísimo, con alto contenido en ácidos grasos Omega-3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol, y la fluidez de la sangre.
Y al contrario de lo que muchas personas piensan, están recomendados en dietas de adelgazamiento por su alto contenido en nutrientes.
Ya hay que tener arte y paciencia para rellenar unos boquerones.
ResponderSuprimirTe han quedado con una pinta estupenda.
Y esas patatitas, el acompañamiento ideal.
Besos
Que rica receta Raquel!!! Te deseo mucha suerte en el concurso.
ResponderSuprimirUn besiño guapa!
Hola! Ya sabes que el pescado no es que sea lo mio... aunque hay que reconocer que la receta es un rato original. El timbal de papas me lo comía sin pestañear. ;) Suerte en el concurso.
ResponderSuprimirRaqueliñaaaaaa ayyy pero que platos ricos que hacesss por diosss!!! impresionantes estos boquerones rellenos!! estos los pruebo yo como me llamo Tito!!!!!
ResponderSuprimirUn poco de trabajillo pero al final el resultado salta a la vista!! y los comensales flipándolo!!! como yo ahora mismo!!!
muchísima suerte en el concurso maja!!
saludos... ;)
Es lo mas rico que vi en mi vida. Felicitaciones.
ResponderSuprimirSe ven riquísimos! Te deseo mucha suerte en el concurso.
ResponderSuprimirun beso grande,
Esta receta es ganadora!!....te lo aseguro!!....es que a la vista se nota que el sabor es delicioso.....me ha encantado!!....suerte en el concurso!!.....Abrazotes, Marcela
ResponderSuprimirHola Canelaytu
ResponderSuprimirSu receta ha quedado registrada para el concurso.
Como sabe, si así es su deseo, puede participar con otras dos recetas.
Suerte con la decisión del jurado, del que no formo parte.
Gracias por su participación.
Saludos
Todo luce riquísimo. Muy creativo el plato, te deseo lo mejor.
ResponderSuprimirUn saludo :D
Yo he rellenado boquerones, pero no con estos ingredientes, ni que se le parezca. Es una buena opción y t han quedado muy bonitos. Ya verás como tienen mucho éxito. Suerte y a convencer.
ResponderSuprimirMuy ricos esos boquerones rellenos. Yo también los suelo hacer. publiqué unos rellenos de pimientos de pico. Mucha suerte en el concurso, seguro que tu receta bien vale un premio. un abrazo.
ResponderSuprimirCompletitos y llenando. Mmmm, me pongo una tapa, como de costumbre, muy bien presentada.
ResponderSuprimirQue ricooooooooooooosss! Me encantan, guapa!
ResponderSuprimirMucha suerte para el concurso!
Que ricos! El relleno de queso y anchoa debe de quedar fenomenal y el timbal de patatas tb me encanta, yo que soy papadikta jajaja
ResponderSuprimirque cosa mas rica!!!! ya se como van a acabar mis proximos boquerones!!!!
ResponderSuprimirJo... las sardinas no me hacen mucha gracia, pero así si que me gustan!!
ResponderSuprimirBesoetes
Así no se me había ocurrido hacerlos, me ha gustado la idea. Bueno y perfectísimamente explicada la receta.
ResponderSuprimirBesooos….
Ummmmmmmmmm... qué ricos esos boqueroncitos rellenos!. A puñados me los comería yo!
ResponderSuprimirUn besote
Estos boquerones pinta muy pero que muy bien. Me gusta mucho la idea de rellenarlos. Y qué decir de la presentación... super tentadora.
ResponderSuprimirBesos.
Hola guapísima, que boquerones tan original nos presentas, creo que el queso les va fantástico, y ese timbal de patatas...ummmm irresistible! un beso y buen fin de semana
ResponderSuprimirQue maravila tu receta, sólo me faltan los boquerones :)), me encantan.
ResponderSuprimirTendrás mucha suerte en el concurso, me fascina la presentación.
Besos.
Mi madre hacia unos boquerones rebozados que me han recordado al ver los tuyos. La verdad que una receta super original con ese relleno.
ResponderSuprimirSuerte en el concurso.
Besitos
Raquel qeu ricos boquerones, EL RELLENO QUE LES HAS DADO ES ESTUPENDO E IDEAL, NO CONOCÍA LA RECETA HABRÁ QUE PROBARLA.
ResponderSuprimirBESOS GUAPA
FELIZ DOMINGO
Qué buenos los boquerones, me gustan muchísimo, la pena es que aquí en Lisboa casi nunca los encuentro y esta receta tiene una pinta estupenda.
ResponderSuprimirMucha suerte en el concurso.
Un besazo.