Lentejas asturianas



Con esta receta me gustaría apoyar y participar en el concurso organizado por Lore (cocinandotelo), "Recetas con sabor astur", patrocinado por "La fresquera asturiana", una tienda online de todo tipo de productos asturianos (quesos, sidras, embutidos, dulces...... todo riquííííííísimo!)

En este caso he utilizado los chorizos asturianos que compré en el mercado de Fontán, en Oviedo, y para darle un toque diferente he hecho un refrito de ajo y pimentón muy típico de Galicia, y que le da un sabor delicioso.

La noche anterior hay que preparar las lentejas y que se queden toda la noche reposando.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 250 gr. de lentejas
• 2 chorizos asturianos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 1/2 apio
• 3/4 nabicol
• 2 hojas de laurel
• sal
• aceite de oliva

Se pican en cuadraditos las cebollas, apio, zanahorias, nabicol y puerro.

Se pone la cebolla con un chorro de aceite en un sartén a fuego bajo tapada y se deja pochar durante 15 - 20 minutos.

A continuación agregar el apio, nabicol y zanahorias y dejar otros 5-10 minutos.

Lo siguiente es agregar el puerro.

Y para finalizar los chorizos cortados en rodajas, se les da un par de vueltas y se reserva todo.

Se pone 1 litro y medio de agua aproximadamente (el doble de agua que las lentejas y un poquito más) en una olla alta, y dos hojas de laurel a hervir.

Cuando levante el agua el hervor, se agregan las lentejas previamente lavadas y se baja el fuego al mínimo.

Se agrega el refrito y dejan cocer el tiempo que marque en el envase de las lentejas. (en mi caso ha sido una hora y 20 minutos). Importante que sea al fuego mínimo, al final de todo es cuando se rectifica de sal.

Se dejan reposar toda la noche, y al día siguiente se calientan en la misma olla y se hace el refrito.

Ingredientes para el refrito:

• 3 dientes de ajo gordos
• un buen chorro de aceite virgen extra
• 1 cucharita y una pizca más de pimentón de La Vera

Sencillísimo de hacer, se doran los ajos laminados en el aceite a fuego medio incluso tirando a bajo, y cuando estén dorados se separa la sartén del fuego y se añade el pimentón, se le da un par de vueltas a esta mezcla y se agrega directamente sobre la olla de lentejas.

Hay que tener mucho cuidado de que el pimentón no se nos queme, de ahí que haya que hacerlo todo a fuego medio incluso medio-bajo. Y que los ajos no se nos frían en exceso ya que sino amargan, simplemente doraditos.

Me gustaría apoyar con esta receta la iniciativa de nuestra paisana asturiana Lore, que tiene un blog maravilloso cargado de buenas recetas. Os animo a todos y todas a participar!!

Además el premio es estupendo, la fresquera asturiana otorga al ganador un lote de productos asturianos!!! os diré que he probado todos los quesos de la web excepto uno!! ajjaja y cada cual mejor!!