Sandwich vegetal de atún

Este es un sandwich rápido para cuando no se tiene demasiado tiempo. Aunque en este caso yo he hecho el pan de molde.

 

Ingredientes:

• Pan de molde
• Ensalada cuatro estaciones
• atún
• Mayonesa
• Aceitunas negras de Aragón

Sencillísimo de hacer, simplemente se mezcla la ensalada con la mayonesa y el atún.

Se tuestan las rebanadas de pan de molde, y se monta en sandwich con el relleno.

Para decorar le puse unas aceitunas aragonesas.

 

 

Ingredientes para el pan de molde:

• 500 gr. de harina (mezcla de harina de fuerza y harina de media fuerza)
• 22 gr. de levadura fresca
• 50 gr. de leche entera
• 10 gr. de sal
• 300 gr. de agua
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mantequilla

Se mezclan todos los ingredientes, se amasan, y se colocan en un bol tapados con un paño.

Hay que esperar a que la masa doble su tamaño (una hora y media)

Se desgasifica.

Se engrasa el molde, y se le da forma al pan.

En este caso yo dividí la masa en dos. Y cada porción, la estiré y la enrollé.

Coloqué ambas en el molde y  dejé levar todo durante una hora.

Se precalienta el horno a 220ºC-210ºC

Y se hornea entre 25 - 30 minutos (depende un poco de vuestro horno, quizás incluso un poco menos de tiempo)

Ensalada de pera, queso brie y nueces

Para estos días que hace tanto calor, una ensaladita bien fresquita viene muy bien.

Ingredientes:

• Lechuga romana y lechuga de roble
• pera
• nueces
• queso brie

Esta receta no necesita explicación, se lava todo bien, se corta, se coloca en un plato y se aliña.

Para el aliño he utlizado: vinagre de Módena, sal y aceite virgen extra.

 

Premio de canal cocina: Tortilla 2.0

Esta semana me han comunicado que he sido una de las ganadoras del concurso de canal cocina , en el que "El cocinero fiel" elige las mejores recetas de tortilla de patata.

He ganado con la receta de Tortilla empanada.

Me siento muy agradecida a Txaber Allúe, el cocinero fiel, porque ha escogido mi receta sin conocerme de nada.

Y hoy por la mañana he recibido mi premio!!! 

El libro del cocinero fiel, el gorro de cocinera y una cuchara y un tenedor de madera.

Enhorabuena para el resto de ganador@s!!!!

Natillas de naranja

Antes de nada me gustaría decir:

¡¡¡FELICIDADES!!!    

¡¡¡SOMOS CAMPEONES DEL MUNDO DE FÚTBOL!!!

¡¡¡Aunque antes ya lo éramos de cocina con Ferrán Adriá, Paco Torreblanca, Juan Mari Arzak.....!!!
Si es que en España hay gente con mucho talento.

Me habría encantado tener una receta para el momento, pero estos días casi ni he entrado en la cocina. Una de las pocas cosas que he hecho, han sido estas natillas de naranja.

 

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 110 gr. de azúcar
• ralladura de naranja
• una cucharada de maicena
• zumo de dos naranjas

Poner el zumo de naranja al fuego a reducir unos minutos, y reservar.
Calentar toda la leche con la piel de naranja menos medio vaso.
Batir las yemas, y la maicena en ese medio vaso de leche
En cuanto la leche del cazo esté caliente, agregar el azúcar sin dejar de remover.
Cuando rompa el hervor, colar esa mezcla sobre las yemas, y la maicena.

Poner esa mezcla de nuevo al fuego, sin dejar de remover. Ahí ya notaremos como empieza a espesar.
Lo último es agregar el zumo de naranja.
(no es necesario que esa mezcla hierva, se nota que empieza a espesar antes)

 

Se coloca en los vasitos, y cuando se templen se meten al frigo a enfriar.

 

 

 

Y por encima le puse un merengue:

• 1 clara
• 12 gr. de azúcar (por un lado)
• 1/4 de taza de agua (o un pelín menos)
• 50 gr. de azúcar

Poner en un cazo los 50 gr. de azúcar con el agua, dejar que hierva y alcance la temperatura de 120ºC.
Esto lo teneis que hacer sin dejar de remover la mezcla, ya que sino se caramelizaría. Para saber la consistencia del almíbar, meteis las puntas del tenedor en el cazo sin remover, levantais el tenedor, y si las gotas se quedan bien adheridas, está listo para usarse.

 

Por otro lado, poneis la clara en un bol con los 12 gr. de azúcar y comenzais a batir.
Cuando la clara esté casi montada comenzais a añadir el almíbar en forma de hilo, y nunca todo de golpe, ya que sino se bajaría todo.

 

Colocais en merengue en una manga pastelera y decorais por encima de las natillas.

No tenía boquilla lisa, por eso han quedado con esa forma tan difusa, pero de textura y consistencia estaban muy buenos. Además aguantan perfectamente varios días con la forma exacta.

Pizza Bismarck

 

 

A mi también me ha llegado hace semanas una maletita con harinas de Harimsa:

 

 

Las he utilizado casi todas, y son fantásticas, de hecho la de fuerza es la que compro siempre.

 

 

 

 

 

Pero hoy os muestro la pizza. Esta harina va genial para los días en los que no se tiene demasiado tiempo, la masa es blandita y muy fácil de extender.

Ingredientes para la imagen de la foto:

• 150 gr. harina especial pizza de harimsa
• 75 cc de agua tibia (1/4 de vaso aproximadamente)
• 1/2 cucharita de sal
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Se mezclan todos los ingredientes, se amasan unos minutos, se hace una bola y se deja reposar media hora tapada con un paño.

 

 

Precalentar el horno a 220ºC

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo.

 

En mi caso he utilizado:

• Mecla variada de quesos
• Tomate triturado
• Pechuga de pavo en taquitos
• Huevo
• Albahaca y orégano.

Primero se pone el tomate, encima albahaca, la pechuga en taquitos, orégano y lo último el huevo con una pizca de sal en la yema.

 

Para hornear la pizza yo primero pongo calor con aire por abajo solamente a 240ºC durante 5 minutos, y a continuación bajo a 220ºC y horneo entre15 y 20 minutos con calor por encima y por debajo. (todo depende de lo fina que quede la masa, en ocasiones la hago tan fina que con 15 minutos en total está lista).

 

Esta es mi pizza favorita, sencilla y deliciosa. Además con ingredientes que se suelen tener en casa.

Y para estos días Sanfermineros viene genial, que se hace en un pis pas!!

¡¡¡Viva San Fermín!!!

 

Hoy han empezado los San Fermines, con el famoso chupinazo a las 12 am desde la plaza del ayuntamiento.

 

Me ha llamado mucho la atención ver a todo el mundo de blanco y rojo, hasta las señoras mayores iban todas de blanco, con los zapatos y el bolso rojo!!!! jajajaj

 

Y aunque no soy de Pamplona, quería hacer un mini homenaje a estas fiestas, así que he preparado estos huevos sanfermineros.

Es una receta sencillísima:

• 4 huevos
• 4 palitos de cangrejo
• media lata de atún
• unas aceitunas
• mayonesa para ligar la mezcla
• pimientos de piquillo

 Para hacerlos solamente hay que cocer los huevos, abrirlos, mezclar todo el relleno aparte, y colocar como en la foto.

Para ello, yo utilicé un palillo para pinchar la aceituna, y el huevo, y que así no se desparrame.

Y esta noche fuegos artificiales y concierto!!!! jajajaj

Pan con poolish

Esta receta de pan la he cogido de Gastronomía y cía, la he hecho en varias ocaciones y sale fenomenal, esta foto es de la primera vez que lo hice, y la verdad es que ha sido la que peor ha quedado porque no tuve tiempo para dejarla reposar en la segunda fermentación, pero aún así el resultado es muy bueno.

Ingredientes para el poolish (se hace la noche anterior):

-160 gr. de harina de media fuerza

-180 gr. de agua

- 4 gr. de levadura fresca

Se mezclan todos los ingredientes, hasta que la masa esté bien integrada.

Se tapa con film y se deja reposar toda la noche.

Ingredientes para la masa de pan:

-225 gr. de harina de media fuerza

- 85 gr. de agua

- 5 gr. de levadura

- 5 gr. de sal

- poolish

Mezclar todos los ingredientes primero, a continuación añadir el poolish, amasar durante 8 minutos aproximadamente.

Dar forma de bola a la masa, colocarla en un cuenco, taparla con film y dejar reposar hasta que doble su tamaño. (sobre dos horas)

Coge la masa, desgasifícala en una superficie enharinada, se puede incluso estirar, pero si quereis una masa con muchos agujeros dentro, entonces no amaseis practicamente.

Dar la forma al pan, colocarlo en la bandeja del horno sobre papel vegetal y esperar a que doble tu tamaño de nuevo. (yo este paso lo hago siempre, en el de la foto melo tuve que saltar y hornear directamente).

Precalentar el horno a 200ºC.

Con la ayuda de un cuchillo hacer algún círculo o el dibujo que se quiera en la corteza.

Hornear entre 30 y 40 minutos.

Yo lo que suelo hacer siempre es una versión semi integral, y está buenísimo.

A ver si lo repito, hago fotos y os lo enseño. A mi me gustan más los panes con cereales, y harinas integrales.

Pastel de merluza

Me encantan las terrinas en verano, esta es la primera vez que la hago, y está muy sabrosa.

Además para no tener que encender el horno y morirnos de calor, la he hecho en el microondas y ha salido perfecta. 

Ingredientes:

- 320 gr. de merluza

- 3 huevos grandes

- 100 gr. leche

- 250 gr. tomate triturado

- agua de cocer mejillones

- 1 hoja de laurel

-sal

- un poquito de mayonesa para acompañar.

Lo primero es cocer la merluza en el agua de cocer los mejillones con una hoja de laurel.

Batir los huevos, con la leche y el tomate triturado.

Agregar el pescado hervido, con cuidado de que no quede ninguna espina.

Batir toda la mezcla, agregar un poquito de sal, colocar en un molde previamente untado con aceite.

Y hacer en el microondas, con la potencia al 80% entre 10 y 15 minutos.

En mi caso ha tardado 12 minutos. Lo mejor es poner 10 minutos primero e ir probando poco a poco.

En cuanto se temple hay que meterlo a enfriar en la nevera.

Yo siempre lo hago la noche anterior, para que le de tiempo a estar fresquito, eso sí, lo quito unos minutos antes de comer.

En este caso lo serví acompañado de un poquito de mayonesa y arroz.

Bizcocho de crème fraîche

Esta receta la hice para aprovechar media tarrina de crème fraîche que me sobraba y el resultado es muy bueno, queda un bizcocho esponjoso y muy rico para desayunar.

Ingredientes:

- 230 gr. harina de repostería

- 3 huevos

- 200 gr. de crème fraîche

- 180 gr. de azúcar

- 80 ml. de aceite

- 1 sobre de levadura

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- ralladura de limón

- Margarina para engrasar el molde

Forma de preparación:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batir los huevos con el azúcar a velocidad fuerte para que aumenten su tamaño.

Agregar el aceite en hilo fino, la crème fraîche y la esencia de vainilla.

Lo siguiente es agregar la harina tamizada mezclada con la levadura y la ralladura de limón, en varias tandas.

Precalentar el horno a 175-180ºC

Engrasar el molde con margarina, verter la mezcla.

Hornear a 175-180ºC durante 40 minutos.

Yo le espolvoreé un poquito de azúcar glass por encima cuando estaba templado casi frío.

Premio canal cocina- Recetas ibéricas

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡He ganado un jamón ibérico!!!!!!!!!!!! Cuando me lo comunicaron la semana pasada me llevé una  alegría tremenda.

Jose pensó que le tomaba el pelo, no sabía que había participado en el concurso, y hoy cuando ha llegado el jamón se quedó alucinado!!! ajajjajaja

Es del concurso de Canal Cocina. Recetas ibéricas, como siempre lo envían todo rapidísimo. Una maravilla!

Un jamón ibérico de Salamanca, de Marcos.

Aún no he podido probarlo porque me falta mi jamonero!!! aiiis

En breve os enseño el corte del jamón.

Muchíiiiiiiiisimas gracias a todas las personas de Canal Cocina, por su profesionalidad.