Sandwich de chocolate y vainilla

 

A pesar de la maldita operación bikini que nos está volviendo a todos locos (que hasta lo anuncian en el telediario), esta semana he hecho estas galletas rellenas de chocolate blanco con vainilla. Por propia experiencia diré que la mejor dieta permite tomar de todo, pero con moderación, así que un bocadito de dulce al desayuno no puede ser tan malo!!!

 

Ingredientes para las galletas:

• 180 gr. harina de repostería
• 30 gr. cacao
• 135 gr. mantequilla
• 50 gr. azúcar
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 1 huevo mediano
• 1 pizca de sal

Lo primero es que hay que tener los ingredientes a temperatura ambiente.

1. Se coloca la harina tamizada en un bol, con el cacao y la sal, todo bien mezclado

2. Lo siguiente es batir a velocidad fuerte la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, hasta que se ponga cremosa.

3. Después hay que añadir el huevo y la ensecia de vainilla y mezclar bien a una velocidad baja.

 

4. Lo último es verter la mezcla de la harina sobre la mezcla de la mantequilla y batir a una velocidad baja.

Cuando esté bien mezclado, tapar con film y dejar reposar una hora en la nevera.

 

5. Precalentar el horno a 180º.

 

6. Una vez que la masa esté fría, extender con la ayuda de un rodillo, dejar un grosor de medio centímetro aproximadamente, y con la ayuda de un cortapastas o en mi caso un vasito, hacer unos círculos, colocar sobre el papel vegetal en la bandeja del horno y hornear entre 6 y 8 minutos.

 

7. Nada más sacarlas del horno hay que colocar la bandeja sobre una rejilla antes de desmoldarlas.

 

Ingredientes para el relleno:

• 200 gr. chocolate blanco
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 1/2 vaso de leche entera

Se funde el chocolate con la leche y la esencia de vainilla. Antes de ponerse a rellenar hay que esperar a que se temple.

Yo para rellenar las galletas coloqué el chocolate en un biberón pero yo de vosotras lo haría con la ayuda de una manga pastelera.

Es muy sencillo solamente teneis que colocar el relleno y tapar, se aguantan perfectamente.

 

Y lo último que falta es cubrir las galletas con una glasa de chocolate.

Ingredientes para la glasa:

• 115 gr. de chocolate fondant
• 45 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de leche entera

Yo generalmente para hacer la glasa utilizo el microondas, eso sí con mucho cuidado de que no se me quemen los ingredientes.

Antes de colocar la glasa por encima de las galletas hay que esperar a que se temple, y en este caso yo les puse la glasa con la ayuda de una cuchara. Y ya están listas para tomar!