Pimiento relleno de arroz con carne

 

Esta receta la he hecho muchas veces, pero nunca se me había ocurrido publicarla hasta ahora... Pero tiene que haber de todo en el blog, no solo dulce!! jejeje

 

Ingredientes para dos personas:

• 2 pimientos rojos
• una cebolla
• 190 gr. arroz bomba
• 190 gr. carne picada (yo le puse de ternera)
• un vaso de tomate triturado
• un chorrito de vino blanco
• una pizca de mezcla de pimientas molidas
• 1 o 2 dientes de ajo
• una o dos hojas de laurel
• una pizca de sal
• un chorrito de aceite virgen extra

 

- Poner la cebolla picadita a pochar en una olla con un chorrito de aceite. (tapada y a fuego suave)

- Cuando empiece a tomar color, agregar la carne picada (sazonada con sal y mezcla de pimientas), los dos dientes de ajo y la hoja de laurel.

- Dar unas vueltas, para que la carne se selle y agregar el tomate triturado.

- Lo siguiente es agregar el arroz bomba y dejar cocer 15 minutos.

- Cuando le falten 10 minutos al arroz agregar el chorro de vino blanco.

- Se lavan los pimientos, se les quita la tapa, se limpian bien por dentro, se les pone un poquito de sal, un chorrito de aceite y se hacen en el microondas entre 6-10 minutos (depende de la potencia que tenga, en el mío tardan 8 minutos).

 

- Se escurren del vapor que puedan tener y se rellenan.

 

Lo único que os diría es que si quereis utilizar todo el arroz para rellenar necesitareis dos pimientos rojos más. Y os va a sobrar comida, o por lo menos en mi casa siempre sobra, más bien siempre me piden que haga un poquito de más!!! jejejeje

Pastel de carne con pasas y patata

Me cuesta bastante comer carne, así que siempre trato de buscar formas diferentes de presentarla. En este caso es carne picada de ternera con pasas, que le dan un toque riquísimo.

Ingredientes para 2 personas:

300 gr. de carne picada (incluso algo menos si estais a dieta)

2 patatas

1/2 cebolla

1 pimiento verde italiano

un trozo de pimiento rojo

1 o 2 zanahorias

1 huevo

un puñadito de uvas pasas

aceite de oliva

sal

perejil

Una pizca de mezcla de pimientas molidas

Una pizca de nuez moscada

Un chorrito de leche entera

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un cuenco con agua y sal y cocerlas en el microondas.

Mientras poner a remojo las pasas en un poquito de agua.

Picar todas las verduras en cuadraditos.

Poner a pochar la cebolla en una sartén tapada, lo siguiente es agregar el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria.

Echar un poquito de sal a las verduras, agregar las pasas escurridas, y lo siguiente es agregar la carne picada previamente aliñada con la mezcla de pimientas, sal y perejil.

Saltear hasta que se haga bien la carne y reservar.

Batir el huevo y agregárselo a la mezcla de la carne.

Colocar dos moldes de aro en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Poner la mezcla de carne picada en la parte inferior (presionando bien para que quede compacta) y para la parte de arriba escurrir bien las patatas, aplastarlas con la ayuda de un tenedor, echarle un chorrito de leche para ligar la mezcla, un poquito de nuez moscada y colocar este puré sobre la mezcla de la carne.

Precalentar el horno a 200ºC y gratinar el pastel 10 - 15 minutos.

Solomillo con salsa de manzana

No todo pueden ser dulces, así que esta ha sido nuestra comida de hoy, un solomillo de cerdo con salsa de manzana, setas y patatas panaderas.

Ingredientes para dos personas:

• 1 solomillo de cerdo (probablemente os sobre la mitad)
• Mezcla de pimientas molidas
• Setas al gusto
• Patatas panaderas (hechas en el horno con aceite, vino blanco, sal, un poquito de cebolla y perejil)
• 1 o 2 manzanas golden
• una cucharita de margarina
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de vino blanco
• 1/4 vaso de caldo de verduras o agua
• albahaca picada
• 1 pizca de azúcar.

Lo primero es hacer las patatas en el horno tapadas durate una 45 minutos aproximadamente.

Después pelais la manzana o manzanas y la cortais en gajos, la rehogais en cazo con una cucharadita de margarina durante unos minutos. Lo siguiente es agregar las cucharitas de vinagre balsámico, el vino blanco y el caldo de verduras. Llevamos todo a ebullición y la dejamos reposar 10 minutos. Trituramos la salsa, le agregamos albahaca picada y la pizca de azúcar.

En una sartén se marcan las setas a la plancha con ajito picado y el otra se van marcando las rodajas de solomillo previamente salpimentadas con distintos tipos de pimientas.  El truco para que el solomillo salga muy tierno es poner el fuego medio-fuerte, tirando a fuerte, y simplemente marcarlo por fuera para que por dentro esté muy tierno y tenga todos sus jugos. Y por supuesto nunca pincharlo con el tenedor.

Y montais el plato a vuestro gusto, yo puse las patatas con un poquito de aceite por lado, las setas por el otro y el solomillo en el centro.

A mi me ha encantado, pero yo le pongo manzana de guarnición a todo!!! jajajajaja

Berenjenas rellenas de carne

Yo creo que esta receta es un clásico en todas las cocinas, berenjenas rellenas con carne. En esta ocasión no las he rellenado con bechamel, he hecho una versión un poco más ligera.

Lo que hago diferente a mucha gente, es que yo no las hago al horno para poder extraerles la carne, porque para mi gusto, quedan un poco amargas, de esta forma nos ahorramos tiempo y para mí el sabor es muchísimo más rico.

Ingredientes para dos personas:

• 1 berenjena
• 280 gr. carne picada (en mi caso de ternera pero si lo haceis de pollo aún es mucho más ligero)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 2 o 3 cucharadas de aceite
• 1 pizca de pimientas molidas
• 1 pizca de albahaca, tomillo, perejil, y orégano
• queso para gratinar (en mi caso una bolsa que viene con distintos tipos de queso)

Modus operandi:

Se pone una cazuela con abundante agua a hervir, con una pizca de sal, cuando hierva se pone la berenjena abierta por la mitad a hervir durante 10 minutos aproximadamente. A continuación se seca y se reserva . (yo la coloco en un colador grande para que extraiga todo el agua)

Por otro lado se pone una sartén con unas cucharadas de aceite, se agrega la cebolla picadita, se tapa para que sude, y se empiezan a agregar primero el pimiento rojo y al cabo de dos minutos el verde. Mientras a la carne le ponemos un poquito de pimienta, perejil, y tomillo. 

Lo siguiente es agregar la carne, en este momento subimos el fuego para rehogarla y que quede crujiente por fuera pero tierna por dentro. Extraemos la carne de las berenjenas y se la agregamos picada.

A continuación agregamos el vino blanco, la salsa de tomate con la albahaca, bajamos el fuego y tapamos.

Lo dejamos unos 10-15 minutos.

Cuando esté listo, rellenamos las berenjenas, les espolvoreamos queso para gratinar, le ponemos un poquito de orégano por encima, y las metemos uno o dos minutos en el microondas (depende de la potencia de cada microondas).

La única pega es que pierden más la forma que si se hacen al horno, pero yo creo que ganan en sabor.

Ah!!! y en la foto no está todo el relleno, siempre me sobra y tengo que colocarlo fuera "del tiesto"

Pollo con aceitunas y pasas

Ingredientes para 2 personas:

• 2 cuartos traseros de pollo ( o jamoncitos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Mantequilla, aceite
• 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua o caldo de pollo
• Tomillo, sal, perejil
• 2 o 3 granos de pimienta blanca
• Un puñado de pasas (sin hueso)
• Un puñado de aceitunas aliñadas
• Arroz bomba (180 gr.)

La forma de hacerlo es muy sencilla. Primero hay que dorar los cuartos traseros en una sartén con un poquito de aceite para que se sellen. Se pueden rebozar un poco con harina antes de dorarlos. A continuación se reservan.

Se pone una olla con un poco de mantequilla, se añade la cebolla picada y se tapa, a los dos minutos se agregan los dientes de ajo picados, los granos de pimienta, el tomillo, el perejil y el pollo.

Se le dan unas vueltas y se añade el vino blanco con el agua y la sal. Se tapa y se cuece a fuego lento durante 30 o 40 minutos.

Cuando pasan 20 minutos se le agregan las pasas. Y cuando faltan 5 minutos para que estén listos se añaden las aceitunas picadas.

 

Por otro lado se cuece el arroz con abundante agua. En esta presentación, una vez cocido el arroz, se agrega la salsita del pollo y se da unas vueltas a fuego medio.

Y listo para comer!