Pollo con aceitunas y pasas

Ingredientes para 2 personas:

• 2 cuartos traseros de pollo ( o jamoncitos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Mantequilla, aceite
• 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua o caldo de pollo
• Tomillo, sal, perejil
• 2 o 3 granos de pimienta blanca
• Un puñado de pasas (sin hueso)
• Un puñado de aceitunas aliñadas
• Arroz bomba (180 gr.)

La forma de hacerlo es muy sencilla. Primero hay que dorar los cuartos traseros en una sartén con un poquito de aceite para que se sellen. Se pueden rebozar un poco con harina antes de dorarlos. A continuación se reservan.

Se pone una olla con un poco de mantequilla, se añade la cebolla picada y se tapa, a los dos minutos se agregan los dientes de ajo picados, los granos de pimienta, el tomillo, el perejil y el pollo.

Se le dan unas vueltas y se añade el vino blanco con el agua y la sal. Se tapa y se cuece a fuego lento durante 30 o 40 minutos.

Cuando pasan 20 minutos se le agregan las pasas. Y cuando faltan 5 minutos para que estén listos se añaden las aceitunas picadas.

 

Por otro lado se cuece el arroz con abundante agua. En esta presentación, una vez cocido el arroz, se agrega la salsita del pollo y se da unas vueltas a fuego medio.

Y listo para comer!