Quesada pasiega (versión semi-ligera)

La quesada pasiega es un postre tradicional de Cantabria, la receta original se hace con queso fresco, pero en este caso yo he hecho una versión un poco más ligera, aunque no se puede decir que sea precisamente un postre indicado para dietas de adelgazamiento.

 

 

Ingredientes:

• 1 yogur desnatado bifidus 0%
• 300 ml. leche entera
• 200 ml. leche desnatada
• 200 gr. azúcar
• 1 huevo grande + 1 huevo mediano
• 150 gr. harina
• 50 gr. mantequilla
• 1 rama de canela
• piel de limón
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• margarina para untar el molde

 

Para hacerla es muy sencilla.

 

Todos los ingredientes están a temperatura ambiente.

 

Hervir la leche con el palo de canela y la piel del limón. Colar y dejar templar.

 

Precalentar el horno a 180ºC

 

Batir los huevos con el azúcar a velocidad fuerte. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla.

 

Lo siguiente es el yogur, y la harina previamente tamizada.

 

Por último se agrega la leche tibia, se mezcla bien, se coloca en el molde previamente engrasado y se hornea a 180ºC durante 50-60 minutos.

 

Yo para hornearla la tapé con papel albal, y la puse en la mitad del horno. Simplemente le quité el albal los últimos 10 minutos.

 

Y la dejé templar dentro del horno para que se terminase de hacer.

 

Milhojas de crema pastelera

Esta es una receta improvisada que hice el otro día, como no tenía postre, compré hojaldre e improvisé este postre.

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 1/2 litro de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 120 gr. de azúcar
• 50 gr. de maicena
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• Piel de limón
• Azúcar glass

Para hacerla es sencillísima.

Cortais la masa de hojaldre en cuadraditos todos iguales para poder montar después las milhojas de forma individual.

Las colocais en la bandeja del horno sobre papel vegetal, las pinchais con un tenedor, les colocais papel vegetal encima y les poneis legumbres secas o cualquier cosa que pese para que la milhoja no se hinche al hornearse. (yo siempre tengo dos tarritos con garbanzos que horneo una y otra vez  cuando hago este tipo de recetas)

Precalentais a 200ºC y horneais según lo que marque el envase del hojaldre. (en mi caso era un hojaldre congelado,  ponía 35 minutos, y con 20-25 minutos es más que suficiente. De hecho el de la foto está demasiado horneado, los siguientes que hice quedaron mejor)

Lo siguiente es hacer la crema pastelera.

Poneis la leche en un cazo a hervir, reservando medio vaso, junto con la piel del limón, y la esencia de vainilla.

En el vaso con la leche restante teneis que batir las yemas, el azúcar y la maicena.

En cuanto la leche del cazo levante el hervor, separar del fuego, quitar la piel del limón y verter la mezcla del vaso encima. Mezclar con la ayuda de unas varillas.

Poner de nuevo el cazo en el fuego al mínimo, y seguir removiendo con unas varillas, hasta que espese.

En el último momento cuando esté lista, separar del fuego, verter la mantequilla y mezclar con la ayuda de unas varillas.

Y ahora solo queda montarla.

Colocar un cuadradito de hojaldre, crema pastelera, hojaldre otra vez.... y por encima de todo azúcar glass.

A mí me encanta templada, pero fría de un día para otro también está buenísima.

Tartaletas de moras

 

Esta es la otra receta que hice con las moras que cogimos el fin de semana pasado.

Son unas tartaletas muy sencillas, y muy naturales, porque al final es fruta.

 

Yo he hecho una tartaleta grande, y tres pequeñas. (los ingredientes que detallo son para las unidades que veis en la foto)

 

 

Ingredientes para la masa:

• 125 gr. de harina tamizada
• 50 gr. de azúcar
• 62 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de agua fría
• 1 pizca de sal 

Mezclar todos los ingredientes, hacer una bola, recubrir con film y dejar reposar en la nevera como mínimo una hora.

 

Ingredientes para el relleno:

• 400 gr. de moras
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• Una vez que ha pasado este tiempo, estirar la masa con la ayuda de un rodillo.
• Colocar sobre el molde de tartaleta, y sobre los papeles de magdalenas.

Pinchar la masa

 

 

Poner un poquito de mantequilla dentro de cada tartaleta

 

 

Poner las moras encima

 

 

Espolvorear azúcar por encima de las moras.

 

Y meter en el horno previamente calentado a 200ºC durante 25 - 30 minutos. (a mi me llegó con 26 min.)

 

Yo en lugar de quitar las tartaletas inmediatamente, apagué el horno, y dejé que se templasen dentro.

 

Se pueden tomar templadas o frías.

He puesto las fotos de las pequeñas, porque quedaron muchísimo más graciosas, y son mucho más cómodas de comer.

Es impresionante el aroma que desprende el horno al hacer las moras. ¡¡¡Huele a pastelería!!!

Estaba deseando que se terminasen de hacer para probar una!! jejje

Tarrina de chocolates

Hoy os presento otra receta dulce, fresquita y de chocolate. ¡Qué mas se puede pedir! al menos antes de que se termine el verano.

Esta tarrina la teneis que hacer por partes, para que no se os mezclen los rellenos.

Ingredientes:

450 ml. de nata para montar

6 huevos

6 hojas de gelatina

75 gr. de azúcar

115 gr. chocolate con leche

115 gr. chocolate blanco

115 gr. chocolate negro

Para hacerlo yo he utilizado un molde desechable tipo albal, alargado con una capacidad de 1,3 litros más o menos.

Voy a explicar como hacer una de las capas, las otras dos se harían de la misma manera.

Hay que poner dos hojas de gelatina en un cuenco con agua, para que se hidraten.

Mientras, coger dos huevos, separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Derretir 115gr. de chocolate con un chorrito de nata en una cazuela, y el resto de nata (en total 150 ml  por capa) montarla con 25 gr. de azúcar.

En cuanto el chocolate se haya derretido, coger las hojas de gelatina, agregárselas y mezclar con la ayuda de unas varillas. Agregar las yemas, la nata montada, y las claras a punto de nieve.

Verter la mezcla en la tarrina, tapar con film y meter en el congelador unas horas.

Cuando esté bien cuajado, hacer la segunda mousse de la misma manera, solo que cambiando el chocolate con leche por el blanco.

Y la tercera mousse lo mismo, solo que hay que poner el chocolate negro.

La última vez, no es necesario meterla en el congelador, es suficiente con enfriarla dentro de la nevera unas horas.

Y para decorar le he puesto un poco de nata montada por encima y unos frutos secos bañados en chocolate.

ah!! la receta la he sacado del libro chocolate, solo he cambiado la gelatina, que en la original utilizan gelatina en polvo (3 cucharaditas), pero yo aquí no encuentro!!! jejejejje

Strudel de Manzana

Tenía muchísimas ganas de hacer este postre. Cuando vivía en Mallorca trabajaba con un chico que estuvo en el obrador de Torreblanca y siempre que hacía este postre guardaba un par de raciones para mí, así que lo solía tomar a menudo, y desde que empecé con el blog lo tenía pendiente. La verdad es que llevaba años queriendo tomarlo de nuevo.

Es un postre típico del sur de Alemanía y de Austria, supongo que por eso se toma tanto en Baleares.

Lo más complicado del postre es la masa, pero estoy segura de que para vosotras es sencillo.

 

Ingredientes para la masa:

• 150 gr. harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 ml. de agua
• 1/2 huevo batido
• una pica de sal

Se coloca la harina tamizada en un bol con la sal, se agrega el huevo, el aceite y el agua. Se mezcla primero con la ayuda de una cuchara de madera y a continuación se amasa con las manos.
Es una masa bastante dificil de compactar, vais a tener que estar un ratito amasando hasta que ligue perfectamente. (mejor hacerlo sobre una superficie tipo marmol).
Se hace una bola, se pinta con aceite y se deja reposar tapada durante media hora.

Ingredientes para el relleno:

• 550 gr. manzanas
• 40 gr. mantequilla
• 45 gr. pasas sultanas
• 80 gr. pan rallado
• 1/2 cucharadita de canela o un poquito más

Se ponen las pasas en agua para que se reblandezcan ( esto es optativo).

Se pelan las manzanas, se cortan en láminas y se colocan en un bol.
Se pone 3/4 de la mantequilla en una sartén, y cuando esté derretida se añade el pan rallado y se dora en la sartén.
Mezclar el azúcar con la canela y agregárselo a las manzanas, junto con las pasas.
Agregar a ese bol casi todo el pan rallado y dejar un poquitín reservado. Mezclar bien los ingredientes de ese bol.

Ahora viene lo complicado, la característica del strudel es que la masa es finíiiiisima. Se dice que para que sea el verdadero strudel se puede ver a través de la masa.

Entonces teneis que colocar un paño de cocina encima de la mesa. (yo puse un trozo de sábana), le espolvoreais un poco de harina encima y colocais la masa encima.

Con un rodillo teneis que empezar a estirar la masa y que quede muy muy fina. Yo como era la primera vez que lo hacía, coloqué un libro debajo para que vieseis las letras.

Se precalienta el horno a 180º.

Con la mantequilla que os sobra, (debe estar líquida y fría) pincelais la masa.

Añadís primero el pan rallado reservado previamente, y a continuación la mezcla de las manzanas.

Y ya podeis empezar a hacer el rulo, con la ayuda del paño de cocina. Acordaos de doblar las esquinas de los bordes hacía dentro para que quede un rulo perfecto.

Se hornea entre 30 - 40 minutos (en mi caso 40 min.), y se le espolvorea por encima azúcar glass. 

Se suele tomar templado, acompañado de salsa de vainilla.

Pero la verdad es que está buenísimo de cualquier forma.

Yo lo tuve que dejar una hora en el horno después de que se hiciese por eso tiene ese aspecto, además no espolvoreé el azúcar al terminar, sino una hora más tarde, pero aún así estaba templadito y riquísimo.