Caballa escabechada

Estos últimos dos días he estado tan liada que no he tenido ni tiempo de comer en casa y mucho menos de poner alguna receta, pero por fin parece que todo va a empezar a relajarse un poco.

Es la primera vez que compro caballa, en realidad, creo que no la había probado hasta ahora. Al menos que yo sepa, pero como la tenían de mega oferta pues tampoco me lo pensé demasiado.

En el supermercado me dijeron que era parecido al atún, así que decidí hacerla en escabeche, por si era excesivamente seca.

 

 

Ingredientes para dos personas:

• 2 caballas
• 3 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 o 2 cucharaditas de pimentón de La Vera
• Aceite virgen extra
• Un chorro de vinagre de vino blanco
• 2 patatas
• 1/2 cebolla

Lo primero que teneis que hacer es limpiar las caballas y sacar los lomos con la ayuda de un cuchillo.

 

Marcais los lomos de la caballa en la sartén a la plancha y reservais.

Ahora toca hacer el escabeche.

Poneis en una sartén abundante aceite con las hojas de laurel y el ajo fileteado, a temperatura media, incluso media baja.

Cuando estén doraditos los ajos, se agrega el pimentón , se le dan dos vueltas, lo separais del fuego, agregais el chorro de vino blanco y lo verteis encima del pescado.

Hay que dejar el pescado en el escabeche durante horas antes de tomárselo, para que se impregne en el escabeche.

Para hacer las patatas, simplemente las corté en rodajas, les puse cebolla laminada, les agregué un chorro de aceite y las metí tapadas 5 minutos al microondas.

Calenté el pescado con el escabeche y lo monté sobre las rodajas de patatas.