Imagino que tod@s vosotros conoceis muchas recetas de chapatas, yo la receta la he sacado del libro "Panes del mundo".
Desde que hemos probado esta receta, se ha convertido en uno de nuestros panes favoritos (hasta el momento) para comer a diario.
La foto de arriba es de la primera vez que hice la receta, de ahí que no tengan forma de chapata, sino de bollo.
De todos modos hacerle la forma de chapata, es lo más sencillo del mundo.
Yo hice un poco menos de la mitad de ingredientes que en la receta original.
Es un pan que se elabora en distintos pasos:
Ingredientes para la Biga:
150 gr. harina de fuerza
4,3 gr. levadura fresca
85,7 ml. agua tibia
Para hacerlo teneis que disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
Una vez que ha pasado este tiempo, se coloca la harina tamizada en un bol, se agrega el agua con la levadura mezclada.
Se amasa durante 5 minutos
Se coloca la mezcla en un bol , se tapa con film
Y se deja reposar 10 - 12 horas.
Ingredientes para la masa:
214,28 gr. harina de fuerza
6,4 gr. levadura fresca
171, 4 ml. agua
1/2 cucharita de sal
12,86 ml. aceite
Para hacerlo teneis que disolver la levadura en 42,85 ml de agua y dejarla reposar 5 minutos.
Lo siguiente es agregar a este agua, los 128,55 ml. restantes.
Agregar esta mezcla de levadura y agua a la masa Biga y mezclar con la ayuda de una cuchara de madera o la mano.
Añadir la harina tamizada sin dejar de remover
Y lo último es agregar la sal y el aceite.
Y hacer una bola y tapar con film durante dos horas.
Cuando haya pasado este tiempo:
Precalentar el horno a 220ºC
Extender la masa sobre una paca de horno, dejar un grosor de 2,5 cm .
Enharinar y para dar la forma de chapatas simplemente teneis que cortar rectángulos con la ayuda de un cuchillo o corta pizzas.
Y si quereis darle forma de bollo pues simplemente estirar más la masa, cortar un rectángulo más grande y enrollar.
Y se hornea a 220ºC entre 25-30 minutos.
La verdad es que hasta el momento es uno de los mejores panes que he descubierto para comer.
Ahora me toca probar con masa madre, a ver si se nota la diferencia.