Arroz con gambas

Esta receta la he sacado de un número de la revista cocina sana, he variado un poco la forma de preparación y las cantidades, pero la esencia es la misma.

Yo creo que esta receta está muy bien para compensar los excesos que cometemos a diario, y que espero que terminen en cuanto empiece el otoño!! (si es que somos capaces...)

Ingredientes para dos personas:

140 gr. de arroz bomba

2 dientes de ajo

2 tomates

28 gambones

Aceite virgen extra

agua y sal

Pelar las gambas reservando las cabezas y las cáscaras.

Poner una olla con abundante aceite, escaldar los tomates en ese agua y verter las cabezas y las cáscaras de las gambas en ella, y dejarlas hervir durante 10 minutos.

Poner un chorrito de aceite en una olla bajita.

Dorar los ajos laminados, añadir los tomates pelados y picados en trocitos (quitándoles las semillitas de dentro).

Agregar el arroz, y freirlo a velocidad fuerte durante unos minutos.

Agregar el caldo de las gambas colado con la ayuda de un cazo, de poco en poco a medida que se va haciendo el arroz.

El arroz suele tardar 15 minutos, así que hay que tratar de no removerlo para que así quede más suelto. Y cuando le falte unos minutos, añadir sal.

Dorar las gambas en una sartén con un poquito de aceite.

Y montar el plato.

Yo utilicé un aro de cocina para emplatar el arroz, y las gambas las coloqué esparcidas por el plato.

 

Y listo para tomar. Un plato que se hace en poquito tiempo, sabroso y muy sano.

Tarta de queso quark

 

Esta receta la he hecho la semana pasada, en uno de mis antojos queseros.

Es una tarta suave y muy cremosita.

He utilizado un molde pequeño, de unos 18-20 cm de diámetro.

 

Ingredientes:

• 1 lamina de masa quebrada (os sobrará un poco)
• 250 gr. de queso quark
• 70 ml. de leche entera
• 2 huevos
• ralladura de naranja (le puse ralladura de dos naranjas)
• 70 gr. de azúcar
• 25 gr. de harina
• 1 pizca de sal

 

Para hacerla, simplemente colocais unas tiras alargadas de papel vegetal sobre el mode en forma de cruz, y sobre ellas la masa quebrada. O sino también podeis engrasar el molde con mantequilla para que no se os peque la masa, y recortar la masa sobrante con la ayuda de un cuchillo.

 

Lo siguiente es pinchar la  base de la masa para que no se hinche al meterla en el horno.

 

Precalentar el horno a 180ºC

 

A continuación hacemos el relleno:

 

Calentar la leche en el microondas y disolver en ella la harina y la pizca de sal.

 

Batir las yemas con el azúcar a velocidad fuerte.

Agregar el quark, la ralladura de naranja y la mezcla de leche.

 

Por último incorporar las claras a punto de nieve.

 

Verter la mezcla sobre la masa quebrada, y hornear 30 minutos (entre 30-35 minutos), con calor por arriba y por abajo.

 

Para que no se queme , ni se dore en exceso, teneis que colocar la bandeja en la parte de abajo del horno.

De este modo la masa quebrada no queda blanda y la parte del queso no se quema.

 

 

Para desmoldarla simplemente teneis que tirar del papel vegetal y sacar la tarta.

Yo como no me pude resistir me tomé un trocito templada, pero reconozco que estaba mucho más rica al día siguiente, y a mi catador le ha gustado más fría. (supongo que es una cuestión de gustos)

Tosta de pisto con anchoas

 

Esta es una receta sencillísima y muy socorrida para picotear.

Lo bueno es que como toda la verdura se hace en el horno, no es necesario estar en la cocina.

 

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de pueblo
• Pimientos rojos
• Cebollas
• Pimientos verdes
• Tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Pizca de sal
• Anchoas en aceite de oliva

 

Precalentar el horno a 200ºC

Yo cuando suelo hacer verduras asadas al horno, coloco varios recipientes de pyrex según los tiempos de cada verdura, y los tomates en una bandeja con papel vegetal.

Les pongo un poquito de aceite por encima y sal.

 

Los tiempos de horno:

 

Pimientos rojos y cebolla (juntos) 35 - 40 minutos

Pimientos verdes: 25 - 30 minutos

Tomates: 15 - 20 minutos

 

Para montarlo en sencillísimo.

Tostar las rebanadas de pan de molde con un chorrito de aceite (en el horno o en la tostadora)

Colocar las verduras encima y sobre las verduras las anchoas al gusto. (yo lo que coloco debajo de todo siempre es el tomate, para que esté cerquita del pan)

Lo bueno que tienen estas tostas es que admiten tomárselas templadas, o incluso frías.

Donuts

Mi inspiración para hacer esta receta es Irene, del blog la cocina de tarta de fresa , lo único es que yo no tengo tazas medidoras, ni tampoco tenía levadura seca, y en la red no he encontrado dos blogs que me den las equivalencias exactas de tazas a gramos; ni en harinas, ni en leche.....  (bueno, y unos los he horneado y otros los he frito)

Así que mis ingredientes son:

• 120 ml. de leche entera
• 160 gr. de harina normal
• 160 gr. de harina de fuerza
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 huevo
• 1/2 cucharita de sal
• 1/2 cucharita de miel
• 35 gr. de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla (20 gr.)
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para hacerlos:

 Hay que hervir la leche con la esencia de vainilla y esperar a que se temple.

Disolver la levadura en la leche ya tibia.
Colocar las harinas tamizadas en un blog, con el azúcar, la miel, la sal y la cucharada de mantequilla derretida y fría.
Batir el huevo y agregárselo a la mezcla.
Ya por último añadir la leche con la levadura a la mezcla anterior.
Amasar, hacer una bola y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Lo siguiente es estirar la masa con la ayuda de un rodillo, y hacer la forma de los donuts (en mi caso hice forma redonda a los que horneé, y forma de flor a los que freí)

Dejar reposar los donuts sobre 45-60 minutos antes de freír u hornear.

Cuando los hice no le dije a mi catador cuales habían sido fritos y cuales horneados.

 

Para freírlos simplemente poner abundante aceite en una sartén y a fuego medio tirando a fuerte con mucho cuidado ya que se doran en seguida, y se podrían quemar con facilidad. (yo utilicé aceite de girasol)

Y para hornearlos: precalentar el horno a 180ºC, y hornear entre 8-10 minutos (en mi caso con 8 minutos estaban listos)

La cobertura es simplemente chocolate blanco derretido a baño maría, y en el caso de la flor, le puse un poquito de colorante rojo para que quedase ese color.

Yo lo hice de la forma más sencilla que se puede hacer.
Simplemente cogí cada donut con la mano y lo pasé por el chocolate.
Luego les espolvoreé unos fideitos de chocolate de colores.

Eso sí!!! Giuseppe me decía que los rosas sabían mejor!!!!  no sabía qué era, si la pasta esa rosa, o qué tenían de diferente..... jajajajaj ( y es que esos son los fritos!!!!!!! )

La fuente del vino

Este domingo estuvimos visitando algunos pueblecitos y lugares de interés de Navarra, y entre esas visitas nos acercamos hasta las Bodegas Irache, y su peculiar fuente del vino.

Resulta que estas bodegas se encuentran dentro de la ruta del camino de Santiago, así que han instalado en su parte trasera la fuente que os muestro en la foto, que emana vino gratis.

En teoría es para coger fuerzas para el camino, a decir verdad de todos los que estábamos allí nadie llevaba mochila!!

¡¡¡Son muy curiosos estos navarros!!!

Lo se, al lado de esta señal parezco liliputiense!!!! jajaajjajajja os aseguro que no soy enana!!!! jajajaja

Pan para tostas

 

El pan que muestro hoy es ideal para hacer todo tipo de tostas, ya que presenta una miga compacta pero sin que llegue a ser densa ni pesada.

Para hacer este pan teneis que hacer el poolish la noche anterior, mezclando los siguientes ingredientes:

• 200 gr. de harina de fuerza
• 200 gr. de agua mineral
• 10 gr. de levadura fresca

Disolver la levadura en el agua tibia y verter sobre la harina tamizada.

Mezclar con la ayuda del accesorio amasador de la batidora.

Tapar con film y dejar reposar toda la noche.

 

 

Ingredientes para la masa:

• 400 gr. de harina de fuerza
• 130 gr. de agua tibia
• 16 gr. de sal
• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• poolish

Amasar todos los ingredientes, hacer una bola, colocar sobre un bol, tapar con film y dejar reposar hasta que doble su volumen (sobre una hora y media).

Lo siguiente es coger la masa y darle la forma que queramos (en mi caso un bollo grande para poder hacer rebanadas).

Hacer los cortes con la ayuda de un cuchillo y dejar reposar 45 minutos.

Precalentar el horno a 220ºC

Y hornear a 200ºC durante 40 minutos.

Torre de caprese

 

Estos días tan estupendos, con tanta luz, hacen que no me apetezca meterme en la cocina, ni estar pendiente de levados .... tengo ganas de estar por ahí, en la calle!!!!

Así que mis recetas se reducen a cosas bastante rápidas, como esta receta de hoy.

Le he llamado Torre de caprese porque lleva los ingredientes de la ensalada caprese (tomate, mozzarella y albahaca , aunque en mi caso le he puesto pesto), sólo que preparados de manera diferente.

 

Ingredientes:

• Tomates
• mozzarella
• una pizca de sal
• un chorrito de aceite virgen extra
• salsa pesto genovese

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 200-220ºC

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, colocárlos sobre la bandeja del horno (cubierta de papel vegetal) y ponerles una pizca de sal y un chorrito de aceite encima de cada rodaja.

Hornear 20-25 minutos.

Mientras cortar la mozzarella en rodajas.

Y lo más sencillito de todo, el montaje: simplemente hay que ir colocando las rodajas de tomate y de mozzarella intercaladas, y regar con salsa pesto.

Una curiosidad: ¿sabíais que la mozzarella en sus orígenes se hacía con leche de búfala? hoy en día la que comercializan suele estar elaborada con leche de vaca o de oveja. Yo la he probado en varias ocasiones, y el sabor es totalmente diferente.

Papa móvil

Así es como le llama mi catador oficial a este plato, y ya que la mayor parte de las veces se lo toma solamente él, le dejo el nombre con el que lo ha bautizado.

 

 

Ingredientes para dos personas:

• 2 Patatas
• 1 cebolla
• 3/4 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 o 2 tomates
• sal
• albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• Jamón ibérico
• 2 - 4 huevos

 

Se lavan las patatas, se secan, se pinchan con un palillo por distintas zonas (para que no exploten en el microondas), se colocan en un plato con un poquito de sal y aceite y se meten en el micro durante 7 - 8 minutos.

Lo importante es que cuando suene el aviso del microondas, dejeis reposar las patatas dentro cuatro minutos.

 

Mientras tanto hay que hacer el pisto.

Se pone a pochar la cebolla picadita en un sartén tapada con aceite a fuego lento.

A continuación se añade el pimiento rojo picadito con una pizca de sal y se deja cinco minutos.

Lo siguiente es agregar el pimiento verde italiano unos minutos más.

Ya para finalizar se añade el tomate bien picado con un poquito de sal y albahaca.

Se tapa y se deja durante 10 minutos a fuego suave.

 

Se cortan las patatas por la mitad.

Se vacían, y el relleno de patata se añade a la mezcla de pisto.

Hay que rellenar las patatas con ese pisto.

Lo siguiente es colocar unas lonchas de jamón ibérico sobre el pisto.

Freir los huevos y colocar en la cima.

 

No he matizado la cantidad de huevos por persona, porque depende de si se hacen para la comida o para la cena. En nuestro caso con un huevo frito para cada uno nos llega. Ya que yo prefiero hacer mucha verdura y utilizarla para acompañar, y mi catador prefiere acompañarlo con mucho jamón ibérico, jejej

Capuccino helado

 

Después de unos cuantos días sin poner nada en el blog, vuelvo a la carga con este postre helado, que para esta época del año viene muy bien, y como se conserva en el congelador es fantástico para dejar hecho con antelación.

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 80 gr. de azúcar
• 300 ml. de nata
• 50 gr. de chocolate fondat
• 50 gr. de cacao en polvo
• 40 gr. de café + 50 gr. de chocolate fondant

Poner el café en el fuego a calentar y disolver 50 gr. de fondant en él.

Por otro lado batir las yemas con 30 gr. de azúcar.

En otro cuenco batir las claras a punto de nieve con otros 30 gr. de azúcar y agregárselas a las yemas.

Montar la nata con 20 gr. de azúcar. Agregar la mitad de la nata a la mezcla anterior.

Ya por último añadir a esta mezcla el café con el fondant disuelto.

Poner en unos vasitos, tapar con film, y meter en el congelador una hora.

Sacar los vasitos del congelador y poner encima el resto de la nata montada.

Tapar con film y meter de nuevo durante un par de horas antes de tomar.

 

Hay que sacarlos 15 minutos antes de consumir.