jueves, 23 de septiembre de 2010

Muffins con trocitos de chocolate

 
Como he comentado en otras ocasiones, desde que he empezado el blog no he vuelto a comprar ni galletas, ni bizcochos, ni bollería para desayunar, así que siempre trato de hacerla yo, y aunque en algunas ocasiones he repetido recetas por falta de tiempo, siempre prefiero probar cosas nuevas.
 
Lo bueno que tienen los muffins es que no requieren demasiada preparación, se hacen en 20 minutos, y están deliciosos para desayunar.
Los que os traigo hoy, nos han encantado, quedan muy esponjosos y con sabor vainilla con el toque de los trocitos de chocolate, delicioso.
 
Ingredientes para 6 unidades:
  • 56,5 gr. de mantequilla fría, derretida
  • 1 huevos
  • 120ml. de leche
  • 1 cucharita de vainilla
  • 60 gr. harina de uso común
  • 60 gr. harina de repostería
  • 67 gr. de azúcar blanca
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 70 - 80 gr. de chocolate con leche


 
Precalentar el horno a 190ºC
 
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol mezclar los huevos, la leche y la vainilla.
En otro bol colocar las harinas tamizadas, el azúcar, royal y una pizca de sal.
 
Verter los ingredientes húmedos sobre los secos.
Integrar ambos ingredientes con la ayuda de una espátula, sin mezclar en exceso.
Por último agregar el chocolate cortado a trocitos ( o si teneis pepitas de chocolate, quedarán muchísimo más bonitos. Yo como no tenía mucho tiempo, corté el chocolate en trocitos)
Rellenar las cápsulas de papel 3/4 de su capacidad.
 
Hornear en la mitad del horno a 190ºC durante 18 minutos.
 

Creo que el truco para que salgan buenísimos, es la calidad de la mantequilla. ´
Creo que no volveré a comprar margarina en una buena temporada.
Han quedado riquísimos y muy esoponjosos, y yo creo que es debido a eso.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Focaccia de tomate cherry

 
Supongo que la mayoría de vosotros ya conoceis este pan típico italiano.
Se dice que fuera de Italia se emplea como sándwich, que me perdonen los italianos porque nosotros la hemos acompañado de embutido.
 
Ingredientes para la focaccia de la foto:
  • 200 gr. de harina
  • 6,5 gr. de levadura fresca
  • 130 ml. de agua
  • 3 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva + aceite para pintar la focaccia
  • Romero
  • Albahaca
  • Tomates cherry
  • 1/2 cucharita de sal
Se disuelve la levadura en el agua tibia.
Se coloca en un bol la harina tamizada y la sal.
Se vierte la mezcla del agua-levadura sobre la harina, se amasa, se hace una bola y se deja reposar en un bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño.
 
 
Se coge la masa, se desgasifica, se estira con la ayuda de un rodillo, se le da la forma, y con la ayuda de las yemas de los dedos se hacen hendiduras.
 
Se cortan los tomates cherry, se colocan en los huecos.
 
Se pinta con un poco de aceite virgen extra.
 
Se espolvorean hierbas al gusto, en mi caso romero y albahaca.
 
Se deja reposar la masa sobre media hora o tres cuartos de hora.
 
Se precalienta el horno a 220ºC
 
Se hornea a 220ºC durante 20 minutos.
 
Al sacarla del horno, esperar 5 minutos y volver a pintar con aceite virgen extra para que quede crujiente y brillante.
 

domingo, 19 de septiembre de 2010

Tartaletas de moras

 
Esta es la otra receta que hice con las moras que cogimos el fin de semana pasado.
Son unas tartaletas muy sencillas, y muy naturales, porque al final es fruta.
 
Yo he hecho una tartaleta grande, y tres pequeñas. (los ingredientes que detallo son para las unidades que veis en la foto)
 
 
Ingredientes para la masa:
  • 125 gr. de harina tamizada
  • 50 gr. de azúcar
  • 62 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de agua fría
  • 1 pizca de sal 
Mezclar todos los ingredientes, hacer una bola, recubrir con film y dejar reposar en la nevera como mínimo una hora.
 
Ingredientes para el relleno:
  • 400 gr. de moras
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar
  • Una vez que ha pasado este tiempo, estirar la masa con la ayuda de un rodillo.
  • Colocar sobre el molde de tartaleta, y sobre los papeles de magdalenas.
Pinchar la masa
 
 
Poner un poquito de mantequilla dentro de cada tartaleta
 
 
Poner las moras encima
 
 
Espolvorear azúcar por encima de las moras.
 
Y meter en el horno previamente calentado a 200ºC durante 25 - 30 minutos. (a mi me llegó con 26 min.)
 
Yo en lugar de quitar las tartaletas inmediatamente, apagué el horno, y dejé que se templasen dentro.
 

Se pueden tomar templadas o frías.

He puesto las fotos de las pequeñas, porque quedaron muchísimo más graciosas, y son mucho más cómodas de comer.

Es impresionante el aroma que desprende el horno al hacer las moras. ¡¡¡Huele a pastelería!!!
Estaba deseando que se terminasen de hacer para probar una!! jejje

domingo, 12 de septiembre de 2010

Arroz con mejillones

 
Hoy os presento una receta sencillísima de hacer, muy sabrosa y que no requiere tener muchísimos ingredientes en casa.

Ingredientes para 2 personas:
  • 1 kg. de mejillones
  • 150 gr. de arroz bomba
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de pescado
  • aceite virgen
  • sal
  • perejil
  • 1 o 2 hojas de laurel

Limpiar los mejillones quitando bien las barbas, ponerlos a cocer en una cazuela con una o dos hojas de laurel y una pizca de sal, y dejar que se abran. Reservar el caldo sobrante y colarlo.

Poner un chorrito de aceite en una cazuela, y poner a pochar la cebolla bien picadita a fuego lento.

Añadir el pimiento bien picadito, los dos dientes de ajo y los tomates (previamente escaldados y pelados) cortados en trocitos.

Cuanto estén dorados, agregar el arroz, casi todos los mejillones sin cáscara (reservando algunos para decorar) y el caldo de cocerlos (y si teneis caldo de cocer gambas y pescado podeis usarlo también, sabe muchísimo mejor).

Sazonar y dejar que cuezan entre 15 y 17 minutos.

Cuando termine de cocer agregais el perejil picado y lo dejais reposar 5 minutos antes de servir.

Yo le he puesto unos mejillones con la cáscara decorando cada plato.

jueves, 9 de septiembre de 2010

Brioches rellenos de chocolate



Hace tiempo que tenía esta receta pendiente, y como no la publique al final terminaré borrando las fotos y olvidándome de ella.... y merece la pena.

Son unos bollitos muy ricos rellenos de chocolate para desayunar. Podía haberlos hechos más gruesos, con un aire rústico, pero me los pidieron con la masa fina y pequeños, para no comer demasiado!!! jajaja

Ingredientes:
  • 225 gr. harina
  • 2 o 3 trocitos de chocolate para cada brioche (fondant)
  • 125 ml. leche entera
  • 30 gr. azúcar
  • 10 gr. levadura fresca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 62 gr. de margarina
  • 63 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Para hacerlos:

Calentar la leche, agregar una pizca de azúcar, y disolver en ella la levadura, hasta que espume.

Mezclar la harina tamizada, el azúcar, la sal y la cucharada de mantequilla.

Agregar la leche a la mezcla de harina, y la mitad del huevo batido. (el otro medio se usa para pintar los bollos)

Amasar, colocar en un molde engrasado, tapar y dejar hasta que doble su volumen.

Coger la masa, estirarla con la ayuda de un rodillo, formando un cuadrado.

Batir la mantequilla con la margarina, y colocar esa mezcla en medio del cuadrado.

Ahora hay que hacer un pliegue en la masa como si se tratase de hojaldre. El borde de la derecha al centro, y el de la izquierda al centro también, como un libro.

Se estira, y se hace lo mismo con la parte superior e inferior.

Se coloca en un plato, se tapa con film y se deja media hora en la nevera

Hay que hacer lo mismo dos veces más, con un descanso de media hora en la nevera entre cada pliegue.

Se estira la masa con la ayuda de un rodillo, se cortan rectángulos.

Se colocan los trocitos de fondant en el centro y se enrollan


(en mi caso yo derretí chocolate fondant con un poco de nata, y lo congelé en esos moldes de hielo)

Dejar que los brioches suban 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC, pintarlos con la otra mitad del huevo batido, y hornearlos entre 10 - 15 minutos.

jueves, 2 de septiembre de 2010

Tarrina de chocolates


Hoy os presento otra receta dulce, fresquita y de chocolate. ¡Qué mas se puede pedir! al menos antes de que se termine el verano.

Esta tarrina la teneis que hacer por partes, para que no se os mezclen los rellenos.

Ingredientes:
450 ml. de nata para montar
6 huevos
6 hojas de gelatina
75 gr. de azúcar
115 gr. chocolate con leche
115 gr. chocolate blanco
115 gr. chocolate negro


Para hacerlo yo he utilizado un molde desechable tipo albal, alargado con una capacidad de 1,3 litros más o menos.

Voy a explicar como hacer una de las capas, las otras dos se harían de la misma manera.

Hay que poner dos hojas de gelatina en un cuenco con agua, para que se hidraten.
Mientras, coger dos huevos, separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Derretir 115gr. de chocolate con un chorrito de nata en una cazuela, y el resto de nata (en total 150 ml  por capa) montarla con 25 gr. de azúcar.

En cuanto el chocolate se haya derretido, coger las hojas de gelatina, agregárselas y mezclar con la ayuda de unas varillas. Agregar las yemas, la nata montada, y las claras a punto de nieve.

Verter la mezcla en la tarrina, tapar con film y meter en el congelador unas horas.

Cuando esté bien cuajado, hacer la segunda mousse de la misma manera, solo que cambiando el chocolate con leche por el blanco.

Y la tercera mousse lo mismo, solo que hay que poner el chocolate negro.

La última vez, no es necesario meterla en el congelador, es suficiente con enfriarla dentro de la nevera unas horas.


Y para decorar le he puesto un poco de nata montada por encima y unos frutos secos bañados en chocolate.

ah!! la receta la he sacado del libro chocolate, solo he cambiado la gelatina, que en la original utilizan gelatina en polvo (3 cucharaditas), pero yo aquí no encuentro!!! jejejejje