domingo, 30 de mayo de 2010

Pastel de carne con pasas y patata


Me cuesta bastante comer carne, así que siempre trato de buscar formas diferentes de presentarla. En este caso es carne picada de ternera con pasas, que le dan un toque riquísimo.

Ingredientes para 2 personas:
300 gr. de carne picada (incluso algo menos si estais a dieta)
2 patatas
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
un trozo de pimiento rojo
1 o 2 zanahorias
1 huevo
un puñadito de uvas pasas
aceite de oliva
sal
perejil
Una pizca de mezcla de pimientas molidas
Una pizca de nuez moscada
Un chorrito de leche entera

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un cuenco con agua y sal y cocerlas en el microondas.

Mientras poner a remojo las pasas en un poquito de agua.
Picar todas las verduras en cuadraditos.
Poner a pochar la cebolla en una sartén tapada, lo siguiente es agregar el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria.
Echar un poquito de sal a las verduras, agregar las pasas escurridas, y lo siguiente es agregar la carne picada previamente aliñada con la mezcla de pimientas, sal y perejil.

Saltear hasta que se haga bien la carne y reservar.
Batir el huevo y agregárselo a la mezcla de la carne.

Colocar dos moldes de aro en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Poner la mezcla de carne picada en la parte inferior (presionando bien para que quede compacta) y para la parte de arriba escurrir bien las patatas, aplastarlas con la ayuda de un tenedor, echarle un chorrito de leche para ligar la mezcla, un poquito de nuez moscada y colocar este puré sobre la mezcla de la carne.

Precalentar el horno a 200ºC y gratinar el pastel 10 - 15 minutos.

Harinas Santa Rita

En esta entrada me gustaría analizar los productos de Harinas Santa Rita que han tenido la amabilidad de enviarme sin coste para que los pruebe.



Me gustaría darle las gracias a D. Pedro López por tener la amabilidad de enviarme estas harinas para que las pruebe, ya que además de recibirlas con muchísima rapidez, adjuntó un nota escrita a mano para presentarme las muestras y un catálogo con toda la variedad disponible.


 Yo creo que lo más honesto en estos casos es ser crítico con el producto y analizar pros y contras, más que nada para que puedan seguir mejorando y sorprendiéndonos.

En cuanto al Pan casero.

He seguido las instrucciones del paquete de harinas Santa Rita.


Lo único es que yo le he puesto dentro una salsa verde hecha con perejil fresco, almendras de ajo y perejil, unos dientes de ajo y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el pan:
430 gr. harina preparada para el pan casero
10 gr. levadura de panaderia seca (el sobre viene dentro del paquete)
260 ml. agua

Se amasan los ingredientes, se hace una bola y se deja reposar hasta que doble su tamaño. Se les da forma (en mi caso les puse ese relleno),  en las instrucciones pone que se pueden hornear inmediatamente,  pero yo esperé media hora.
Precalentar el horno a 220ºC y hornear 20 o 30minutos, en mi caso 20 fueron más que suficientes, se me pusieron muy tostaditos, muy crujientitos.


A favor diré que es una masa que sube rapidíiiiisimo, muy facil de trabajar a mano. Y con esta mezcla resulta muy sencillo hacer pan ya que viene todo explicadito.
El formato en el que viene las harinas es sin duda el mejor del mercado, es comodísimo y muy higiénico.

En contra diré que no me ha gustado que el sobre de levadura venga suelto en medio de la harina, eso se hace un poco engorroso, porque está suelto. Si tuviese un separador entre la tapa de la caja y la harina sería ideal para que estuviese ahí el sobre de la levadura.

Y lo que me resultó muy curioso es que dentro del catálogo no comercialicen levaduras, ya que la levadura que viene dentro del pan es fantástica. De hecho, es de las mejores que he utilizado, deberían pensárselo!! jejeje

En cuanto a la tempura de verduras.


Aquí si que he tenido que seguir las instrucciones paso a paso ya que nunca había utilizado ningún preparado de harinas para tempura, siempre lo había hecho con harina normal.

Ingredientes:

Verdura picada en la forma que queramos (en mi caso tomates, zanahorias, calabacín y pimientos)
220 gr. harina de tempura
300 gr. agua muy fría.

Yo para hacer esta tempura, metí un rato el agua en el congelador antes de hacer el preparado para que estuviese bien fría.
Para hacer la mezcla poneis el agua en un cuenco y añadís poco a poco la harina, como mucho remover con unas varillas, a mi con un tenedor se me deshizo perfectamente, nunca mezclar con batidora ya que la mezcla se calentaría y no serviría.

Se fríen en abundante aceite de oliva a temperatura fuerte y hay que sumergir las piezas de una en una para que no baje la temperatura.
A mi me parece muy importante este paso para que las piezas queden perfectamente definidas.
Luego se ponen sobre papel de cocina para que extraigan el exceso de aceite.


En cuanto a los pros tengo que decir que esta mezcla es 100% apta para personas alérgicas al huevo y a la lactosa, ya que no lleva en sus ingredientes ningún ingrediente ni de huevo ni de lácteos.
Y para el resto de personas que no somos alérgicas es genial no tener que incrementar nuestra ingesta de calorías.
Además ya viene con sal incorporada.

En cuanto a la textura; es fantástica, crujiente. Una masa fina recubriendo las verduras. Me encanta. No os ha pasado que algunas veces vais a restaurantes pedís tempura y lo que os sirven es una masa gorda que teneis que diseccionar para encontrar la verdura? pues esto no os sucederá jamás con esta mezcla, queda perfecta, con la cantidad justa.

En cuanto a contras no se me ocurre ninguna. Me ha encantado. La única pega que le encuentro es que todo queda muy rico, y engorda!! jejejeje
Bueno, y que sería estupendo si al día siguiente estuviesen igual de ricas y no se quedasen blandas.....(pero esto me parece que es pedir demasiado.... ejjejej)

Y ya por último: Unas croquetas de taquitos de pechuga de pavo y almendras.


Ingredientes:

3 cucharadas de harina para croquetas y bechamel Santa Rita
1/2 litro de leche entera
1 cucharada y media de mantequilla
una pizca de sal
nuez moscada y perejil
taquitos de pechuga de pavo
almendras tostadas

Para el rebozado: huevo y pan rallado
Aceite para freir.

Se pone la mantequilla en una sartén, cuando se derrita agregar la harina, rehogar con la mantequilla unos instantes, añadir la leche tibia lentamente removiendo con unas varillas para que no salgan grumos.
Se deja hacer la bechamel durante 12- 15 minutos y se agregan los trocitos de pehuga de pavo. Lo siguiente es agregar las almendras troceadas.
Esta mezcla se deja hacer durante 10 minutos más, y unos minutos antes de que esté lista se agrega la nuez moscada y el perejil.
Yo la leche la agrego casi todo el rato poquito a poco.
Se vierte en un molde de pyrex, se deja enfriar la masa.
Se reboza en huevo y pan rallado, se fríe en abundante aceite de oliva a fuego medio, no excesivamente fuerte para que no se quemen.


Riquísimas con cualquier relleno!!!

En cuanto a los pros diré que siguen sin utlizar ni huevos ni lácteos para la mezcla, y la textura y el sabor que queda es muy muy suave.

Y los contras en este caso para mí solo han sido las proporciones del paquete, ya que a mi las croquetas no me gustan densas, me gustan muy suavecitas y que al morder esté tirando a líquido, muy cremosas. Pero supongo que si se hacen con las medidas de paquete quedan perfectas.

Si os fijais en la foto, he repetido con el pan casero y he hecho unos bollos blanquitos, que han quedado estupendos!! jejeje

Si tuviera que ponerle una nota diría que un notable es lo justo.
Lo mejorable sería que bajasen el precio o aumentasen la cantidad.
ahhhh y que se distribuyese en más supermercados. (yo aquí en Pamplona no encuentro muchos de estos productos, de hecho la harina integral, la de maíz. etc etc... aquí no se comercializan)

miércoles, 26 de mayo de 2010

Tarta de fresas y nata


Esta es mi primera tarta, aunque es evidente que no ha quedado perfecta, me siento muy orgullosa y con mucho ánimo para intentar hacer otra e ir mejorando.

La idea de la he cogido del blog de Carlosvalencia, pero no he usado sus cantidades ni los ingredientes, pero sí la forma.

Para hacer esta tarta necesitais dos moldes redondos, uno un poquito más grande que el otro.


Lo primero es hacer los bizcochos, uno para la base y el otro para la tapa, para esto usais el molde redondo que es más pequeño. Yo lo he tenido que hacer en dos veces ya que solo tengo un molde redondo de ese tamaño.
Ingredientes para cada bizcocho:
  • 65 gr. harina tamizada
  • 1 huevo + 1 yema
  • 60 gr. azúcar
Precalentar el horno a 200ºC
Batir los huevos con el azúcar e ir añadiendo poco a poco la harina tamizada.
Colocar en un molde redondo (si se pega, untarlo con mantequilla)
Hornear entre 7 y 10 minutos.

Cuando estén frías las podeis meter un ratito en el congelador mientras preparamos el relleno, para que estén bien rígidas cuando se monte la tarta.


Antes de proceder a rellenar la tarta teneis que calar los bizcochos con almíbar (misma cantidad de agua que de azúcar al fuego sin dejar de remover, pincelais este almibar sobre las partes internas de los bizcochos, las partes que tocan el relleno) (en mi caso fueron 2-3 cucharadas de azúcar y lo mismo de agua)

Ingredientes para la parte de fresa:
  • 650 gr. fresas
  • zumo de medio limón
  • 200 gr. nata
  • 2 yogures bifidus (estaban edulcorados)
  • 4 hojas de gelatina
  • 40 gr. azúcar

Montar la nata con el azúcar y reservar.
Triturar las fresas con el zumo de limón. Pasar por un colador, chino o lo que sea para quitarles las pepitas.
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua.
Calentar un poquito del puré de fresas en el microondas, y deshacer las hojas de gelatina en el puré caliente con la ayuda de unas varillas. Agregar el resto de puré de fresas.
Añadir los dos yogures y la nata montada y mezclar con las varillas.

En el molde en el que habeis hecho los bizcochos, teneis que colocar un bizcocho en la base, la mezcla de fresas que acabamos de hacer en el centro y la otra base de bizcocho en la parte de arriba.

Tapais con albal, y la meteis en el congelador.


Ingredientes para la cobertura:
  • 400 ml. nata
  • 60 gr. azúcar
  • Fresas para decorar
Coger la tarta del congelador.
Desmoldar y colocar sobre un molde redondo un poquito más grande.
Montar la nata con el azúcar y recubrir toda la tarta.
Teneis que cubrir también los bordes. Así que el molde tiene que ser desmontable para que podais quitar el aro de los bordes y en mi caso con la ayuda de una espátula extender la nata por los bordes y por la superficie.

Al hacerlo con una espátula (como no era totalmente plana) me han quedado formas y salientes, pero ya me he hecho una espátula larga de pastelería para las próximas veces, ya que me parece una pena que no quede bien lisa. (o al menos para poder intentarlo)

Lo siguiente es meter la tarta en el congelador de nuevo.

Como no es una tarta que se tome helada, teneis que sacarla a la nevera unas horas antes de consumir.
Trocear las fresas y colocarlas encima.



Es un tipo de tarta que hay que consumir rápido porque sino pierde la forma, no es que se derrita, pero si que se desparrama un poco. Bueno, o sino también se le puede poner más gelatina, pero ya no quedará tan cremosa, será más compacta.

Lo mejor de todo es que hice esta tarta como sorpresa para celebrar que Jose había terminado los exámenes, y resulta que le queda un exámen ,y ya me ha dicho que igual podía hacer otra para celebrar que por fin termina!! ajjajaja

domingo, 23 de mayo de 2010

Fondee de Brie


 
Para la masa he utilizado la misma receta que para hacer las Palmeritas de queso fresco, lo único es que he hecho varios pliegues simples como si fuera hojaldre.
  • 125 gr. harina de repostería tamizada
  • 100 gr. queso de untar
  • 50 gr. mantequilla
  • 1/2 cucharita de sal
Basicamente consiste en mezclarlo todo con las manos, envolver en film y dejarlo reposar una hora en la nevera.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, formar un rectángulo y hacer el primer pliegue. (Es decir llevar el borde de la derecha al centro y lo mismo con el de la izquierda, como si fuera un libro)

Lo poneis a enfriar de nuevo, y haceis tres pliegues más rotando la masa para que sean en sentido distinto. (yo los hice cada media hora aproximadamente).
Para hacer los moldes es sencillísimo, solamente necesitais dos aros de distinto tamaño. O un vaso y un bol, dos formas redondas distintas.

Entonces solo teneis que estirar la masa, y hacer dos discos grandes, y 6 más pequeños. (ah! yo hice dos cestos, me sobró relleno ya que mis aros no son demasiado grandes).

Para pegarlos usé un pelín de mantequilla entre disco y disco.

Al hacer los pliegues, es una masa que hincha, así que teneis que pinchar la parte de abajo de esta especie de volován. ( la pena es que no tengo la foto del que quedó mejor, sino veríais como hincha el borde y solo os haría falta ponerle un único disco encima) (la masa del borde de esta foto es un recorte que previamente uní de trozos sobrantes...)

Precalentar el horno a 200ºC y hornear 15 minutos.
 
 
Ingredientes para el relleno:
  • 100 gr. queso brie
  • 1 yema de huevo
  • 30 ml. nata
  • 20 gr. mantequilla
  • 20 gr. harina
  • 125 ml. leche entera
  • nuez moscada
Batir la yema del huevo y mezclarla con la nata.
Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
Añadir la harina y cocerla hasta que empiece a dorarse.
Agregar la leche caliente sin dejar de remover, y cocer durante 20 minutos.
Poner un poquito de nuez moscada.
Cuando esté lista del fuego, separar del fuego incorporar el queso brie cortado en trocitos revolver con la ayuda de unas varillas, con el calor que desprende el queso se fundirá solo.
Incorporar la mezcla de la yema y la nata.
Batirlo bien.
Dejar enfriar levemente.
 
 
Rellenar los volovanes con la mezcla de queso y gratinar hasta que estén dorados.
Yo para acompañar he hecho unas brochetas con salchichas y bacon al horno. Simplemente mientras se están gratinando los volovanes poneis también estas brochetas.
 

sábado, 22 de mayo de 2010

Trenza de sésamo

Esta receta tan sana la he cogido del blog Ma Petite Boulangerie, que tiene unos panes estupendos.

Yo he hecho la mitad de los ingredientes y la diferencia más notable es que la harina integral que utilicé en este caso es muchísimo más basta, gruesa y oscura. (la he comprado en una tienda ecológica, y es de fuerza).

Ingredientes para la trenza de la foto:

  • 100 gr. harina de fuerza

  • 150 gr. harina integral (en mi caso de fuerza)

  • 160 gr. agua

  • 5 gr. aceite de oliva (yo no tenía aceite de sésamo)

  • 5 gr. miel milflores

  • 5 gr. levadura fresca

  • 4 gr. sal

  • semillas de sésamo
Preparación:

Lo primero que hago es disolver la levadura en el agua tibia y dejarla reposar 5 minutos.

Colocar las harinas tamizadas en un cuenco, junto con la sal.
Verter la levadura y el agua sobre el bol y mezclar con la ayuda de una cuchara de palo.

Lo siguiente es agregar la miel y el aceite.

Amasar a mano durante 5-7 minutos.

Colocar en un bol y tapar con film hasta que doble su tamaño. (una hora y media aproximadamente)
Coger la masa y separar en tres porciones iguales (yo para esto uso la pesa, y voy pesando cada parte hasta que quedan exactamente iguales)
Con cada porción de masa hacer una especie de porra o churro largo.
Formar la trenza, pintarla con agua, espolvorear sésamo al gusto y dejar reposar 45 minutos.
Me gusta la aclaración de Eva en este paso que indica que no tienen que doblar su tamaño.
Precalentar a 210ºC y hornear entre 30 y 35 minutos.

Aunque se vea con un color bastante oscuro, la verdad es que no estaban quemadas ni muchísimo menos, de hecho estaban muy buenas, crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Supongo que es por haber pincelado el pan con agua, unido con el tipo de harina, que nunca la había comprado, y me ha sorprendido bastante.

jueves, 20 de mayo de 2010

Bollos de canela o Cinnamon buns)

 

Este tipo de bollos son muy típicos en el norte de Europa y en EEUU.
Esta receta la he sacado del libro "El aprendiz de panadero", así que ésta en concreto es típica americana.

El autor nos comenta que probablemente cada estadounidense tenga su versión original preferida, y distingue dos tipos de bollos, los cinnamon buns (los de la foto) con glaseado de azúcar y el sticky buns con cobertura de caramelo.
 
 
 
Como es la primera vez que hago la receta he hecho la mitad de lo ingredientes, pero están deliciosos!!!

Ingredientes para la masa ( a mi me salieron dos bandejas como la de arriba):
  • 90 gr. azúcar (45gr.)
  • 80 gr. margarina o mantequilla a temperatura ambiente (40 gr.)
  • 45 gr. huevo (22,5 gr.)
  • 450 gr. harina (225 gr.)
  • 260-300 ml. leche (130-140 ml. aproximadamente)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (yo un limón entero)
  • 7 gr. sal (3,5 gr.)
  • 6 gr. levadura instantánea (yo he usado entre 8 y 9 gr. de levadura fresca)
  • yo le puse un chorrito de extracto de vainilla
Ingredientes para el relleno:
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadas de canela molida
Como no tenía muy claro la cantidad de levadura fresca que tenía que usar, he preferido ponerle poca y hacer la masa por la noche, para dejarla levar durante bastantes horas.
 
 
Disolver la levadura en la leche tibia

Batir en un cuenco el azúcar, la sal y la mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)

Incorporar el huevo y la ralladura de limón

A continuación añadir la harina y la levadura con la leche.
   (Mezclar a velocidad lenta o con la mano)

Coger la masa, colocarla sobre una superficie de trabajo y amasar a mano durante 10 minutos.

Notareis que es una masa blandita y muy muy fácil de amasar.

Engrasar un cuenco con aceite y pasar la masa al cuenco, dándole vueltas para que quede totalmente engrasada.

Tapar con film y dejar reposar toda la noche.

Rociar la encimera con aceite y colocar la masa encima.

Estirar con la ayuda de un rodillo y formar un rectángulo de 1,5 cm de grosor.

Espolvorear por encima el azúcar mezclado con la canela.

A la hora de enrollar la masa, no presionar, ya que sino no quedarían tiernos.

Enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano, y cortar con la juntura hacia abajo.

Colocarlos sobre papel vegetal encima de una bandeja del horno.

Dejar reposar 90 minutos.

Precalentar el horno a 175 ºC

Hornear entre 20 y 30 minutos con la bandeja en la mitad del horno (a mi con 20 minutos me ha llegado para que queden tiernecitos y no se oscurezcan ni se quemen por la parte de abajo, claro que creo que mi horno coge más temperatura de la que marca...)


 
Este paso es importante, hay que esperar 10 minutos antes de ponerles el glaseado.
 
Ingredientes para el glaseado:
  • 4 tazas de azúcar glass (yo muchísimo menos, lo hice a ojo, de hecho me sobró mucho, y creo que eran dos aproximadamente)
  • Entre 6 cucharadas y medio vaso de leche entera (yo lo hice a ojo)
  • Extracto de limón (yo vainilla)
 
Para hacer el glaseado blanco teneis que poner al fuego azúcar glass y leche entera hasta que se integren bien.
Con la ayuda de una cuchara extender de un lado al otro del bollo.
 
Yo no quise ponerles glaseado a toda la parte de arriba, porque me encanta esa sensación de placer cuando te toca el trozo con el glaseado.
 
De todos modos todo el bollo es riquísimo, y cuando te toca el glaseado es espectacular.


El glaseado no me ha quedado perfecto, igual es porque no mezclé lo suficientemente bien el azúcar con la leche, la verdad es que nada más ponérselo se veían perfectos, pero las fotos las hice unas horas más tarde, y se quedaron así, sin embargo no se nota ninguna textura extraña al comerlos.

martes, 18 de mayo de 2010

Comida oriental



Le pongo comida oriental por ponerle un nombre porque en realidad es "arroz tres delicias" sobre pan Lucchi.

En cuanto al "arroz tres delicias" estoy casi segura que lo que nos tomamos en España como arroz tres delicias es de todo menos el típico arroz chino, probablemente en China lo tomen de otra manera, con bambú, soja etc etc
Pero bueno, yo he hecho una versión que nos encanta, para ello necesitais:
  • 2 tacitas pequeñas de arroz
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • Guisantes
  • Taquitos de pechuga de pavo
  • Gambas
  • Langostinos
  • Salsa de soja
1. Se cuecen las zanahorias picadas con los guisantes
2. Se cuece el arroz (importante dejarlo algo duro)
3. Se limpian los langostinos y se pasan por la sartén a la plancha, junto con las gambas.
4. Se hace la tortilla francesa y se pica en trocitos.
5. Se ponen todos los ingredientes en la sartén y se agrega la salsa de soja removiendo (aquí es dónde se termina de hacer el arroz).
 

En cuanto al pan lucchi, es un pan típico de Bangladesh que no lleva fermentación y que se fríe en un Kadai, una especie de sartén - cacerola muy parecida a un wok.

Lo más complicado de realizar en la receta del pan Lucchi fue lograr la cantidad exacta para hacer unicamente dos unidades, ya que es un pan que no se puede guardar, ni congelar, hay que consumirlo en el momento, y en los libros no piensan que en muchas ocasiones las recetas son solo para dos.

La receta le he sacado del libro "Elaboración artesanal del pan"

Ingredientes (entre paréntesis ingredientes para dos unidades como las de la foto)
  • 450 gr. harina común tamizada (75 gr.)
  • 1 cucharadita de sal marina (una pizca)
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal (yo un poquito de aceite de oliva)
  • 225 ml. agua (37, 5 ml. agua, aproximadamente)
  • aceite vegetal para freir

1.Mezclar los ingredientes, cubrir con un paño húmedo caliente y dejar reposar 10 minutos . (yo lo dejé 20 minutos).
2. Dividir la masa en dos porciones iguales
3. Estirar con la ayuda de un rodillo
4. Freir en abundante aceite de girasol  a una temperatura media-fuerte (pero no excesivamente caliente ya que sino se queman). Se fríen con bastante rapidez, en cuanto se vierte la masa notareis que se hinchan inmediatamente, se suelen hacer sobre 40 segundos por cada lado.
5. Retirar con la ayuda de una espumadera y colocar sobre papel absorvente.

 
Y ya solo teneis que montar los platos.
La verdad es me sobró bastante arroz tres delicias, ya que sobre los panes no entra todo, pero bueno, un plato al centro y problema solucionado!

domingo, 16 de mayo de 2010

Brownies de moca

 
 
Se cree que los brownies los descubrió por accidente un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate y se olvidó de usar levadura.
 
 
La característica principal de los brownies es que queden crujientes por fuera y tiernecitos por dentro. Creo que es en esto último dónde radica la clave de unos buenos brownies. Que no lleven mucha harina y que no queden muy compactos al hacerlos en el horno.
 
 
Se hacen en un molde de cake cuadrado, yo como quería probar la receta sin hacer toda la masa he utilizado ramequines ya que el molde me quedaba excesivamente grande.
 
Ingredientes:
  • 115 gr. chocolate negro (yo 60 gr.)
  • 50 gr. mantequilla y un poco más para engrasar el molde (25 gr.)
  • 175 gr. azúcar moreno ( 70 gr.)
  • 2 huevos (1 huevo)
  • 1 cucharada de café instantáneo disuelta en una cucharada de agua caliente (yo puse 1/2 cucharada de café hecho en lugar de disolver el instantáneo)
  • 85 gr. harina (42 gr. harina de repostería)
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo (yo una pizca)
  • 50 gr. nueces picadas gruesas (25 gr.)
 
 
- Se pone el chocolate con la mantequilla y el café en un cazo a fuego lento hasta que se funda. Se remueve y se deja enfriar.
 
- Precalentar el horno a 180ºC
 
- En un cuento se pone el huevo (a temperatura ambiente) con el azúcar moreno y se bate a velocidad fuerte hasta que aumente de tamaño.
 
- Se incorpora la mezcla de chocolate y se bate bien.
 
- Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior, pero sin batir en exceso.
 
- Por último hay que incorporar las nueces picadas.
 
- Engrasar el molde o moldes con mantequilla y verter la mezcla anterior.
 
- Según el libro del chocolate dice que hay que hornearlos durante 25 o 30 minutos, en mi caso han sido 13 minutos. Y es aquí en dónde radica el principal problema de los brownies, que cada horno es diferente, y lo más rico es que queden muy tiernecitos por dentro.

- Antes de desmoldarlos hay que dejarlos enfriar 5 o 10 minutos .
 

Esta es la segunda receta de brownies que pruebo, y os puedo asegurar que salen deliciosos.

La primera receta que he probado seguí los tiempos exactos para hornear que se explicaban en el libro y de sabor estaban riquísimos, pero no quedaron tiernos por dentro, quedaron más bien hechitos.

Supongo que lo mejor es estar atentos y pinchar con un palillo.

viernes, 14 de mayo de 2010

Guisantes a la catalana


Esta es una versión del clásico catalán acompañado con huevos cocidos y setas a la plancha.

Ingredientes para dos personas:
  • 1/2 kg de guisantes o un poco menos (400 gr.)
  • 100 gr. de panceta o bacon en trocitos
  • 1 cebolla
  • 1/2 copita de anís
  • una cucharadita de hierbabuena
  • 1/4 cucharadita de perejil picado
  • agua, aceite y sal
  • 2 huevos
  • setas (al gusto)

Para hacerlos se cuecen los huevos en agua abundante con un poquito de sal para que salga bien la cáscara.

Y por otro lado preparamos los guisantes.

Para ello se pone a pochar la cebolla picadita en una cazuela con un chorrito de aceite y sal.

Se añade la panceta o bacon troceada y se rehoga hasta que se dore.

Se incorporan los guisantes, la hierbabuena, se le da un par de vueltas y se agrega el agua y la media copita de anís.

Se cuecen durante 15 minutos.

Cuando les falten dos minutos se agrega el perejil.

Se hacen las setas a la plancha con un chorrito de aceite y perejil

Colocar en un plato hondo y servir acompañados del huevo cocido y las setas a la plancha.

miércoles, 12 de mayo de 2010

Camembert frito

Para una amante del queso como yo, no podía faltar en mi blog este clásico que es el camembert frito, en este caso lo he acompañado de salsa de tomate casera.


Ingredientes:
1 queso camembert
1 huevo
Pan rallado
harina
salsa de tomate casera (tomates, albahaca, un pelín de cebolla, sal y un chorrito de aceite y de vino blanco)

Para hacerlo es sencillísimo.


Cortais el queso en porciones


Lo siguiente es pasar las porciones primero por harina, luego por el huevo batido y por último por pan rallado.

Poneis una sartén con abundante aceite y los freís a fuego medio-fuerte.


Hay que tener cuidado de no poner el fuego demasiado bajo ya que se os podría salir todo el queso por alguna esquinita.


Lo ideal es tomarlos templaditos, sin esperar demasiado.

lunes, 10 de mayo de 2010

Bacalao gratinado con salsa fina

 
Ultimamente me estoy volviendo adicta al pescado, creo que podría comer pescado casi todos los días, y el bacalao me gusta de todas las formas y maneras.
 
Ingredientes para dos personas:
  • 2 Lomos grandes de bacalao (teneis que desalarlos antes poniéndolos en remojo 24h. en agua fría)
  • 2 Patatas
  • salsa de tomate casera (tomates, albahaca, ajo, aceite y un chorrito de vino blanco)
  • salsa fina
  • trigueros (opcional)
  • sal
 
Para hacerlo:
 
- Poneis las patatas cortadas en rodajas en un molde de pyrex, con agua, un chorro de aceite, sal y un chorrito de vino blanco en el horno a 180º durante 30-40 minutos.
 
- Pasais los filetes de pescado a fuego medio-fuerte por la sartén. Siempre poniendo primero sobre la sartén la parte de la piel. Pasais por los dos lados y reservais.
 
- Troceais los trigueros y los haceis a la plancha en la sartén con un poquito de sal.
 
- Para montar el plato poneis primero salsa de tomate, a continuación las patatas y encima los lomos de pescado.
 
- Se le pone salsa fina encima de cada lomo de pescado y se pone al horno a gratinar un par de minutos a temperatura máxima al grill.
 
- Se saca con cuidado y se reparten los trigueros por encima.


Riquísimo para los amantes del bacalo.
Si los lomos son gorditos quedan genial porque se doran por fuera y quedan muy muy tiernos por dentro.

En mi caso, tenía dos lomos grandes y uno chiquitito (el de la foto) y quedaron más ricos los gorditos.
Aunque no quedó ninguno seco, cuanto más finos sean los trozos más se pueden secar al meterlos en el horno.

domingo, 9 de mayo de 2010

Palmeritas de queso fresco

En cuando he visto esta receta hoy en el blog de Kanela y Limon no he podido resistirme, y las he hecho hoy mismo!!!

Llevaba mucho tiempo buscando una receta de palmeritas que no fuera con hojaldre, y ésta me parece fantástica.

Yo creo que sobran las palabras para el blog de Cristina, es uno de los mejores de internet, siempre consigue sorprenderme con todas sus recetas, y sobretodo con las explicaciones y los paso a paso.

Y esta receta es como todas, fantástica!!!!


Ingredientes (yo he hecho la mitad de los ingredientes):
  • 250 gr. harina de repostería (125 gr.)
  • 200 gr. de queso de untar (100 gr.)
  • 100 gr. de mantequilla (50 gr.)
  • 1 cucharadita de sal (1/2)
  • Azúcar
Tamizar la harina con la sal y formar un volcán.
Poner la mantequilla y el queso dentro.
Unir la masa con las manos, formar una bola, envolver en film y dejar en la nevera como mínimo 3 horas.

Una vez que ha pasado este tiempo, se espolvorea la mesa de trabajo con azúcar, se estira la masa en forma de rectángulo con ayuda de un rodillo y se enroscan los bordes de ambos lados hacía el centro.

Se van cortando porciones, se colocan sobre papel vegetal y se aplastan con la ayuda de una cucharita.

Se precalienta el horno a 200ºC

Yo antes de ponerlas a hornear les espolvoreé azúcar por encima.

Se hornean entre 12-15 minutos.

 
Están riquísimas!!!!

Y para mí es genial porque hacer hojaldre me da un poco de pereza.

ah!!! me ha dicho mi catador oficial que les falta el almibar! ajajja yo creo que es una gran idea, ponerles un almibar por encima para darles brillo y sabor. Ya os contaré, porque me parece a mi que esta receta la repetiré mucho......

viernes, 7 de mayo de 2010

Delicia de fresas con panacota de yogur

Esta temporada las fresas inundan mi cocina, y aunque no quiero ser repetitiva, me gustaría poner otra receta con esta delicia.


 La idea de poner la crema en diagonal la he sacado del blog de Carmen Dulces bocados, aún tengo pendiente esa panacota de yogur y mango!!! jejej ahora que ya se usar la gelatina!!! 

Ingredientes para la parte de fresa:
  • 300 gr. fresas
  • 4-5 cucharadas de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
Se trituran las fresas con el azúcar.

Se ponen las hojas de gelatina en agua para que se hidraten.

Se ponen las fresas batidas en un cazo al fuego y cuando hierva se aparta del fuego, se colocan las hojas de gelatina dentro y se revuelve con la ayuda de unas varillas para que queden bien disueltas.

Se coloca en los vasos y cuando esté tibia se coloca en la nevera durante unas horas antes de ponerle la panacota de yogur.


Ingredientes para la panacota de yogur:
  • 250 gr. nata
  • 1 yogur griego
  • 4-5 cucharadas de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
Se ponen las hojas de gelatina a hidratar en agua.

Se pone la nata al fuego con el azúcar. Cuando hierva se aparta del fuego y se le agregan las hojas de gelatina mezclándose bien con las varillas.

Lo siguiente es agregarle el yogur.

Y ahora solo queda colocar la panacota sobre las fresas.


La verdad es que este tipo de postres son realmente fáciles de hacer, la única complicación que tienen es dejarlos el tiempo suficiente para que cuajen en la nevera.
ah!! y recordar que la gelatina no debe hervirse ya que sino perderá su poder gelificante. (os lo dice una a la que ya le ha pasado..... y después de esperar horas y horas darse cuenta de que eso no había forma de que tomase consistencia.... )