Brownies de moca

 

 

Se cree que los brownies los descubrió por accidente un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate y se olvidó de usar levadura.

 

 

La característica principal de los brownies es que queden crujientes por fuera y tiernecitos por dentro. Creo que es en esto último dónde radica la clave de unos buenos brownies. Que no lleven mucha harina y que no queden muy compactos al hacerlos en el horno.

 

 

Se hacen en un molde de cake cuadrado, yo como quería probar la receta sin hacer toda la masa he utilizado ramequines ya que el molde me quedaba excesivamente grande.

 

Ingredientes:

• 115 gr. chocolate negro (yo 60 gr.)
• 50 gr. mantequilla y un poco más para engrasar el molde (25 gr.)
• 175 gr. azúcar moreno ( 70 gr.)
• 2 huevos (1 huevo)
• 1 cucharada de café instantáneo disuelta en una cucharada de agua caliente (yo puse 1/2 cucharada de café hecho en lugar de disolver el instantáneo)
• 85 gr. harina (42 gr. harina de repostería)
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (yo una pizca)
• 50 gr. nueces picadas gruesas (25 gr.)

 

 

- Se pone el chocolate con la mantequilla y el café en un cazo a fuego lento hasta que se funda. Se remueve y se deja enfriar.

 

- Precalentar el horno a 180ºC

 

- En un cuento se pone el huevo (a temperatura ambiente) con el azúcar moreno y se bate a velocidad fuerte hasta que aumente de tamaño.

 

- Se incorpora la mezcla de chocolate y se bate bien.

 

- Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior, pero sin batir en exceso.

 

- Por último hay que incorporar las nueces picadas.

 

- Engrasar el molde o moldes con mantequilla y verter la mezcla anterior.

 

- Según el libro del chocolate dice que hay que hornearlos durante 25 o 30 minutos, en mi caso han sido 13 minutos. Y es aquí en dónde radica el principal problema de los brownies, que cada horno es diferente, y lo más rico es que queden muy tiernecitos por dentro.

- Antes de desmoldarlos hay que dejarlos enfriar 5 o 10 minutos .

 

Esta es la segunda receta de brownies que pruebo, y os puedo asegurar que salen deliciosos.

La primera receta que he probado seguí los tiempos exactos para hornear que se explicaban en el libro y de sabor estaban riquísimos, pero no quedaron tiernos por dentro, quedaron más bien hechitos.

Supongo que lo mejor es estar atentos y pinchar con un palillo.