Harinas Santa Rita

En esta entrada me gustaría analizar los productos de Harinas Santa Rita que han tenido la amabilidad de enviarme sin coste para que los pruebe.

Me gustaría darle las gracias a D. Pedro López por tener la amabilidad de enviarme estas harinas para que las pruebe, ya que además de recibirlas con muchísima rapidez, adjuntó un nota escrita a mano para presentarme las muestras y un catálogo con toda la variedad disponible.

 Yo creo que lo más honesto en estos casos es ser crítico con el producto y analizar pros y contras, más que nada para que puedan seguir mejorando y sorprendiéndonos.

En cuanto al Pan casero.

He seguido las instrucciones del paquete de harinas Santa Rita.

Lo único es que yo le he puesto dentro una salsa verde hecha con perejil fresco, almendras de ajo y perejil, unos dientes de ajo y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el pan:

430 gr. harina preparada para el pan casero

10 gr. levadura de panaderia seca (el sobre viene dentro del paquete)

260 ml. agua

Se amasan los ingredientes, se hace una bola y se deja reposar hasta que doble su tamaño. Se les da forma (en mi caso les puse ese relleno),  en las instrucciones pone que se pueden hornear inmediatamente,  pero yo esperé media hora.

Precalentar el horno a 220ºC y hornear 20 o 30minutos, en mi caso 20 fueron más que suficientes, se me pusieron muy tostaditos, muy crujientitos.

A favor diré que es una masa que sube rapidíiiiisimo, muy facil de trabajar a mano. Y con esta mezcla resulta muy sencillo hacer pan ya que viene todo explicadito.

El formato en el que viene las harinas es sin duda el mejor del mercado, es comodísimo y muy higiénico.

En contra diré que no me ha gustado que el sobre de levadura venga suelto en medio de la harina, eso se hace un poco engorroso, porque está suelto. Si tuviese un separador entre la tapa de la caja y la harina sería ideal para que estuviese ahí el sobre de la levadura.

Y lo que me resultó muy curioso es que dentro del catálogo no comercialicen levaduras, ya que la levadura que viene dentro del pan es fantástica. De hecho, es de las mejores que he utilizado, deberían pensárselo!! jejeje

En cuanto a la tempura de verduras.

Aquí si que he tenido que seguir las instrucciones paso a paso ya que nunca había utilizado ningún preparado de harinas para tempura, siempre lo había hecho con harina normal.

Ingredientes:

Verdura picada en la forma que queramos (en mi caso tomates, zanahorias, calabacín y pimientos)

220 gr. harina de tempura

300 gr. agua muy fría.

Yo para hacer esta tempura, metí un rato el agua en el congelador antes de hacer el preparado para que estuviese bien fría.

Para hacer la mezcla poneis el agua en un cuenco y añadís poco a poco la harina, como mucho remover con unas varillas, a mi con un tenedor se me deshizo perfectamente, nunca mezclar con batidora ya que la mezcla se calentaría y no serviría.

Se fríen en abundante aceite de oliva a temperatura fuerte y hay que sumergir las piezas de una en una para que no baje la temperatura.

A mi me parece muy importante este paso para que las piezas queden perfectamente definidas.

Luego se ponen sobre papel de cocina para que extraigan el exceso de aceite.

En cuanto a los pros tengo que decir que esta mezcla es 100% apta para personas alérgicas al huevo y a la lactosa, ya que no lleva en sus ingredientes ningún ingrediente ni de huevo ni de lácteos.

Y para el resto de personas que no somos alérgicas es genial no tener que incrementar nuestra ingesta de calorías.

Además ya viene con sal incorporada.

En cuanto a la textura; es fantástica, crujiente. Una masa fina recubriendo las verduras. Me encanta. No os ha pasado que algunas veces vais a restaurantes pedís tempura y lo que os sirven es una masa gorda que teneis que diseccionar para encontrar la verdura? pues esto no os sucederá jamás con esta mezcla, queda perfecta, con la cantidad justa.

En cuanto a contras no se me ocurre ninguna. Me ha encantado. La única pega que le encuentro es que todo queda muy rico, y engorda!! jejejeje

Bueno, y que sería estupendo si al día siguiente estuviesen igual de ricas y no se quedasen blandas.....(pero esto me parece que es pedir demasiado.... ejjejej)

Y ya por último: Unas croquetas de taquitos de pechuga de pavo y almendras.

Ingredientes:

3 cucharadas de harina para croquetas y bechamel Santa Rita

1/2 litro de leche entera

1 cucharada y media de mantequilla

una pizca de sal

nuez moscada y perejil

taquitos de pechuga de pavo

almendras tostadas

Para el rebozado: huevo y pan rallado

Aceite para freir.

Se pone la mantequilla en una sartén, cuando se derrita agregar la harina, rehogar con la mantequilla unos instantes, añadir la leche tibia lentamente removiendo con unas varillas para que no salgan grumos.

Se deja hacer la bechamel durante 12- 15 minutos y se agregan los trocitos de pehuga de pavo. Lo siguiente es agregar las almendras troceadas.

Esta mezcla se deja hacer durante 10 minutos más, y unos minutos antes de que esté lista se agrega la nuez moscada y el perejil.

Yo la leche la agrego casi todo el rato poquito a poco.

Se vierte en un molde de pyrex, se deja enfriar la masa.

Se reboza en huevo y pan rallado, se fríe en abundante aceite de oliva a fuego medio, no excesivamente fuerte para que no se quemen.

Riquísimas con cualquier relleno!!!

En cuanto a los pros diré que siguen sin utlizar ni huevos ni lácteos para la mezcla, y la textura y el sabor que queda es muy muy suave.

Y los contras en este caso para mí solo han sido las proporciones del paquete, ya que a mi las croquetas no me gustan densas, me gustan muy suavecitas y que al morder esté tirando a líquido, muy cremosas. Pero supongo que si se hacen con las medidas de paquete quedan perfectas.

Si os fijais en la foto, he repetido con el pan casero y he hecho unos bollos blanquitos, que han quedado estupendos!! jejeje

Si tuviera que ponerle una nota diría que un notable es lo justo.

Lo mejorable sería que bajasen el precio o aumentasen la cantidad.

ahhhh y que se distribuyese en más supermercados. (yo aquí en Pamplona no encuentro muchos de estos productos, de hecho la harina integral, la de maíz. etc etc... aquí no se comercializan)