Saquito de Tumbet

Todavía no se ni como se me ocurrió hacer así el tumbet, pero la verdad es que está riquísimo, y ha sido un éxito.

En cuanto a la masa, es la segunda que pruebo y con esta sale muy bien. La verdad es que lo rellené bastante y por eso no me sobró demasiada masa para los pliegues de arriba, pero me di cuenta cuando estaba todo relleno..... y me gusta subir las recetas cuando las hago por primera vez.

La primera masa que probé era una pasta brick sin levadura,  la verdad es que no pude hacer un saquito y al final hice unos rollitos... pero con esta masa sale perfecto.

Ingredientes para la masa:

120 gr. harina

70 ml. leche

6 gr. levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

1 cuchara de aceite de oliva

aceite de oliva para pintar

Se coloca la harina tamizada con la sal en un bol. Se disuelve la levadura en la leche tibia y se agrega a la harina. Lo siguiente es agregar el aceite y amasar 5 minutos.

Se coloca en un recipiente, se tapa y se deja reposar una hora.

Ingredientes del tumbet:

Patatas

un poquito de cebolla

pimientos verdes italianos

berenjena (yo casi no le puse)

calabacín

tomates

salsa de tomate

sal, albahaca y perejil

Se fríen todos los ingredientes por separado, se reservan y se ponen a escurrir para quitarles el exceso de aceite.

Se precalienta el horno a 200º.

Se coge la masa y se estira con la ayuda de un rodillo.

Yo cogí un bol de pyrex, lo enmantequillé un poco y lo cubrí con la masa.

Dentro de la masa coloqué: primero un poco de salsa de tomate, después las patatas, luego los pimientos, berenjena, calabacín, tomates, especias y salsa de tomate por todo.

Cogí todas las puntas de la masa y las até con un pimiento rojo.

Pinté la masa con aceite de oliva, bajé el horno a 190º y hornee durante 15 minutos aproximadamente.