lunes, 15 de febrero de 2010

Pan con nueces

Esta receta es del libro Panes de Richard Bertinet. Yo he hecho la mitad de la receta y en lugar de hacer forma de rosca, he hecho dos bollitos individuales.


Ingredientes:

200 gr. harina de fuerza
50 gr. harina integral de centeno
5 gr. levadura fresca
5 gr. sal
175 gr. agua tibia
90 gr. nueces peladas

Lo primero es poner todas las nueces dentro de un paño y triturarlas para que suelten el exceso de aceite.                                               
 En un bol se ponen los dos tipos de harina bien mezcladas, se añade la sal, se disuelve la levadura en el agua tibia y se le agrega.  Amasar durante 5 minutos hasta que esté la masa compacta y añadir las nueces picadas . Dar un par de vueltas, y hacer una bola y dejar reposar tapada al menos una hora. (en mi caso dos horas).


Una vez pasado este tiempo coger la masa, hacer dos bolas, darles forma de bollo y dejarlas reposar otra hora.
Precalentar el horno a 220º. Hacerle una cruz a la masa.
E introducir en el horno.

Los tiempos de horno son :
220º los primeros 5 minutos
200º los siguientes 15 o 20 minutos

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

                               
Está delicioso, la harina de centeno con las nueces le da un toque muy sabroso.

14 comentarios:

  1. Te ha quedado delicioso el pan, sólo hay que ver la miga!
    Un besiño.

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  2. Pero que pan tan rico te ha quedado. Me cojo un bollito para mañana.
    Con tú blog estoy descubriendo panes de los que nunca había oido ni hablar y me estoy llevando una grata sorpresa. Además tienes muy buenas presentaciones y fotos, sólo basta ver ese fantástico pan de corazón que has subido en canal cocina :-)
    Un besín.

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  3. Un pan genial, y con las nueces que delicia!!!! un bollito por favor.
    Besitoss guapaaaa

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  4. Te quedo estupendo el pan.

    Que tristeza me da no tener un poco para yo comérmelo con mi cafecito!

    Un abrazo amiga,
    Mari

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  5. El pan con nueces junto con los de viena,mis favoritos,se ve esponjoso...hace ya que no hago pan y tengo unas ganas...necesto tiempooooo...

    besos

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  6. Un pan estupendo, te ha quedado rico, rico. En casa cada dos días hago un pan muy parecido y está bien bueno. Hace años que no compro pan, los comprados cada vez salen peor y duran menos. Besitos

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  7. Muchas gracias a todas.
    Carmen tienes toda la razón!!! yo ultimamente he dejado de comprar pan, ahora los hago de todo.... :D

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  8. Seguro que esta bueno, bueno de verdad, un saludo.
    JUAN

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  9. Hola guapa que tal estás? hace días que no te veo, espero que no sea nada importante, estarás preparando algo muy bueno ajajjjaa.
    besitoss guapaaaaa

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  10. Tiene que estar buenísimo. El pan de nueces es uno de mis preferidos.
    Un beso
    rosa

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  11. El pan es muy bueno, y si encima le pones cositas ya ni te cuento :)

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