Muffins de chocolate blanco con cobertura de fondant

Por fin me he atrevido a hacer un fondant de nubes!!!
Solamente he decorado 4 muffins con el fondant de nubes, al resto les he puesto un frosting.

Como podeis observar no tengo cortapastas para los muffins y los he hecho con un cuchillo (excepto la flor  blanca de las fotos de arriba), el resto todo con un cuchillo... quizás haya algún cuchillo especial para esto... la próxima vez tendré que probar con un cúter... o buscarme otras alternativas.

 La receta para los muffins de chocolate blanco:                                       

150 gr. harina de repostería         

75 gr. chocolate blanco                                                                      

60 gr. mantequilla

75 gr. azúcar

100 gr. leche entera

1 huevo

1 cucharita de levadura

1 cucharita de bicarbonato (o un pelín menos)

Para hacerlos se pone la leche con la mantequilla en un cazo al fuego, y cuando se derrita la mantequilla, se quita del fuego y se echa el chocolate partido en trocitos, se le da unas vueltas hasta que se disuelva. Lo siguiente es coger un bol y poner la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato. En otro bol se pone el huevo batido, se agrega el azucar, y se continua batiendo. La mezcla de la leche con el chocolate se vierte sobre el huevo y se mezcla bien. Lo siguiente es verter los ingredientes secos sobre los húmedos. Hay que mezclarlos con movimientos envolventes , sin usar la batidora, con unas varillas, y sin remover en exceso, sino quedan apelmazados.

Se precalienta el horno a 180 º.

Se colocan en unos moldes de muffins, y se hornean entre 15 y 20 minutos.

A mi me han quedado muy oscuros para ser de chocolate blanco, empiezo a dudar de que mi horno no tenga más temperatura de la que marca... así que yo de vosotros ante la duda, lo pondría a 170, por si las moscas.

Se dejan 5 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.

Para decorarlos hay que esperar 3 o 4 horas.

Lo primero es pintarlos con un almibar para que el fondant se pegue.

El almíbar se hace mezclando a partes iguales agua y azúcar y poniéndolo al fuego sin dejar de remover, ya que sino se caramelizaría.

En mi caso fueron 3 cucharadas grandes de azúcar y 3 de agua.

 

Lo siguiente es hacer el fondant de nubes y darle forma. Yo lo he hecho siguiendo el blog de Morgana, que viene todo muy bien explicadito.

Y el resto los he decorado con un frosting.

La receta del frosting la he sacado del blog de Megasilvita, solo le he variado las cantidades, he cambiado la esencia de vainilla por esencia de azahar y le he puesto colorante amarillo.

Ingredientes para el frosting:

50 gr. mantequilla a punto de pomada

275 gr. azúcar glass + 2 cucharitas de té (porque la esencia era líquida y el colorante también)

30 ml. leche entera

Unas gotas de esencia de azahar

Colorante amarillo

Para hacerlo solamente teneis que batir la mantequilla con el azúcar, y agregar la leche con el colorante y la esencia de azahar. Yo bato a velocidad media.

Y antes de decorarlos, he metido esa mezcla en la nevera durante una hora, para que ganase un poco de consistencia.

Les puse unos fideos de chocolate de colores para que les diese un toquecito de color.

Arroz negro con calamares y langostinos

Soy una copiona!!!!!

Resulta que ayer cuando fui a la compra me traje medio kilo de calamares y langostinos. Y justo cuando llego a casa veo que Mila de La Gata Curiosa ha puesto en su blog un arroz negro de calamares y ajos tiernos con una pinta buenísima, así que hoy he hecho una versión para comer.
Yo no tenía ajos tiernos, así que he variado un pelín la receta.

Ingredientes para dos personas:

• 500 gr. calamares
• 10 langostinos
• 180 gr. arroz bomba
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1/2 vaso de salsa de tomate casera
• perejil y albahaca
• una pizca de sal y un poquito de aceite
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 o 2 sobres de tinta de calamar
• 1/2 litro de agua o caldo de pescado

 La forma de hacerlo es muy sencillita.

Se pone la cebolla picadita a pochar con  el laurel, en un poquito de aceite y tapada.

A continuación se añade el pimiento rojo con el ajo también todo picadito.

Después de 5 minutos se agregan los calamares limpios y cortados en cuadraditos. Se le dan un par de vueltas, y se les agrega la salsa de tomate con albahaca y perejil.

Mientras se están haciendo, se pasan los langostinos por la sartén, y a continuación hay que agregárselos a la olla con los calamares.

A continuación se calienta el agua en el microondas hasta que hierva, se mezcla con el vino blanco y la tinta de calamar (yo le puse dos sobres, pero quizás con uno sirva).

Se vierte el arroz sobre la olla y se le da unas cuantas vueltas. Se agrega el agua sobre el arroz y se deja cocer entre 15 y 20 minutos.

Yo suelo apagarlo unos minutos antes, y dejo que repose esos últimos 5 minutos.

La foto no le hace demasiada justicia, estaba muuuuuu rico!!!!!  

Pan de avena

Esta receta la he sacado del libro "Elaboración artesanal del pan", que desde que lo he descubierto, he hecho unas cuantas recetas.

Ingredientes:

• 
  
  250 gr. harina de avena
• 
  
  250 gr. harina de fuerza
• 
  
  10 gr. levadura fresca
• 
  
  400 ml. agua tibia
• 
  
  10 gr. sal

Colocar la harina de avena en un cuenco, deshacer la levadura en agua tibia y verter sobre la harina. Tapar con un film y dejar reposar durante 4 horas.

La mezcla debe tener un aspecto esponjoso y espeso.

Lo siguiente es agregar la harina de fuerza tamizada con la sal, amasar durante 10 minutos, tapar con un film y dejar levar 15 minutos.

Dar la forma al pan, colocarlo sobre una bandeja del horno con papel vegetal, cubrir con una bolsa de plástico y dejar levar durante 2 horas.

Precalentar el horno a 220º.

Coger el pan, espolvorearle harina de avena y con la ayuda de unas tijeras hacer el dibujo.

Hornear el pan durante 35 minutos, esperar 5 minutos antes de desmoldar, y listo para tomar!!!

Magdalenas integrales con pasas

 

Esta última semana he ido a visitar a mis padres a La Coruña, y les he hecho estas magdalenas integrales.

 

Con las cantidades que detallo salen estas 6 unidades y dos un poco más pequeñas.

Ingredientes:

• 50 gr. pasas
• 2 huevos
• 125gr. harina integral
• 100 gr. azúcar (mejor que sea moreno, en mi caso le puse normal)
• 125 gr. aceite
• 1/2 sobre levadura
• ralladura de naranja

 Se lavan las pasas con agua y se dejan 5 minutos en reposo. Se secan bien y se pasan por harina integral.

Se baten los huevos con el azúcar, se añade el aceite y se continua batiendo y lo último es agregar la mezcla de la harina con la levadura y la ralladura de naranja.

Cuando esté todo batido es cuando se le agregan las pasas, se remueve un poco la mezcla y se deja reposar media hora.

Se precalienta el horno a 180º y se hornean entre 15 y 20 minutos.

Hay que dejarlas 5 minutos en la rejilla antes de desmoldar.

 

 

Pan con nueces

Esta receta es del libro Panes de Richard Bertinet. Yo he hecho la mitad de la receta y en lugar de hacer forma de rosca, he hecho dos bollitos individuales.

Ingredientes:

200 gr. harina de fuerza

50 gr. harina integral de centeno

5 gr. levadura fresca

5 gr. sal

175 gr. agua tibia

90 gr. nueces peladas

Lo primero es poner todas las nueces dentro de un paño y triturarlas para que suelten el exceso de aceite.                                               

 En un bol se ponen los dos tipos de harina bien mezcladas, se añade la sal, se disuelve la levadura en el agua tibia y se le agrega.  Amasar durante 5 minutos hasta que esté la masa compacta y añadir las nueces picadas . Dar un par de vueltas, y hacer una bola y dejar reposar tapada al menos una hora. (en mi caso dos horas).

Una vez pasado este tiempo coger la masa, hacer dos bolas, darles forma de bollo y dejarlas reposar otra hora.

Precalentar el horno a 220º. Hacerle una cruz a la masa.

E introducir en el horno.

Los tiempos de horno son :

220º los primeros 5 minutos

200º los siguientes 15 o 20 minutos

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

                               

Está delicioso, la harina de centeno con las nueces le da un toque muy sabroso.

Patata rellena de mejillones en escabeche

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas grandes

2 kg. mejillones

5 o 6 hojas de laurel

5 dientes de ajo

3/4 vaso de vino blanco

2 cucharaditas de pimentón de La Vera

vinagre de vino blanco

aceite y sal

Las patatas las hacemos al microondas y con piel, para eso hay que lavarlas concienzudamente y pincharlas por varias zonas con un palillo, ya que sino explotan. Se les pone un poco de aceite y sal, y se asan tapadas en el microondas entre 5 y 10 minutos.

Por otro lado, lavamos bien los mejillones, les quitamos las barbas y ponemos a cocer en una olla con un poquito de agua y el vino blanco.

Cuando se hayan abierto, se extrae la carne del mejillón y se reserva en una cazuela o plato hondo.

Para hacer el escabeche se pone una sartén con bastante aceite de oliva, a fuego bajo, y se añaden los ajos laminados y el laurel. Cuando los ajos comiencen a dorarse se agrega el pimentón, siempre a fuego muy suave, sino se podría quemar. Se da un par de vueltas, y se agrega un chorro de vinagre, en ese momento hay que apartarlo del fuego. Y se vierte sobre los mejillones.

Se supone que hay que esperar unas horas antes de consumirlo porque así los mejillones se impregnan del escabeche. En mi caso nos los tomamos a la media hora y estaban riquísimos. 

Ya para montarlo se abre la patata, se vacía y se le pone dentro los mejillones con la salsita.

El relleno de la patata y el resto de los mejillones los puse por separado.

Ah! aunque parezca que dos kilos es mucho, al final si les quitas la cáscara no es tanto.

Y para el asombro de muchos, he comprado mejillones gallegos en Navarra!!!!! jajajaja (de Vigo concretamente, pero gallegos!!!! ) 

Magdalenas de nata

La verdad es que las he hecho en moldes de magdalenas, y en los moldes de los muffins. Las de los muffins son éstas. Me hacen muchísima gracia, son surrealistas!!!!  Para acompañar un café quedan genial porque son pequeñitas, pero con copete.

Estas magdalenas suben muchísimo.

Ingredientes:

175 gr. harina

125 gr. azúcar

125 gr. aceite

50 gr. nata

8 gr. levadura (medio sobre)

2 huevos

ralladura de limón

El modo de hacerlo es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Tamizar la harina y colocarla en un bol mezclada con la levadura y la ralladura de limón.
En otro bol poner los huevos con el azúcar y comenzar a batir a una velocidad fuerte.
A continuación agregar la nata, y después agregar el aceite en hilo fino.
Lo siguiente es ir agregando la harina con la levadura y la ralladura de limón, pero esto se hace poco a poco en tres veces.

Se colocan los moldes de papel dentro de flaneras o moldes de aluminio, acero... ( un material resistente. En mi caso las he hecho en moldes desechables de magdalenas y en estos de muffins)
Se rellenan con la masa, se les pone azúcar encima y se dejan reposar 30 minutos.

Se precalienta el horno a 220º.
Y cuando se meten en el horno las magdalenas se baja la temperatura a 190º poniendo calor solamente por abajo. (en mi caso calor con ventilador).
Se hornean 15 minutos, y se dejan reposar 5 sobre una rejilla antes de desmoldar.

Saquito de Tumbet

Todavía no se ni como se me ocurrió hacer así el tumbet, pero la verdad es que está riquísimo, y ha sido un éxito.

En cuanto a la masa, es la segunda que pruebo y con esta sale muy bien. La verdad es que lo rellené bastante y por eso no me sobró demasiada masa para los pliegues de arriba, pero me di cuenta cuando estaba todo relleno..... y me gusta subir las recetas cuando las hago por primera vez.

La primera masa que probé era una pasta brick sin levadura,  la verdad es que no pude hacer un saquito y al final hice unos rollitos... pero con esta masa sale perfecto.

Ingredientes para la masa:

120 gr. harina

70 ml. leche

6 gr. levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

1 cuchara de aceite de oliva

aceite de oliva para pintar

Se coloca la harina tamizada con la sal en un bol. Se disuelve la levadura en la leche tibia y se agrega a la harina. Lo siguiente es agregar el aceite y amasar 5 minutos.

Se coloca en un recipiente, se tapa y se deja reposar una hora.

Ingredientes del tumbet:

Patatas

un poquito de cebolla

pimientos verdes italianos

berenjena (yo casi no le puse)

calabacín

tomates

salsa de tomate

sal, albahaca y perejil

Se fríen todos los ingredientes por separado, se reservan y se ponen a escurrir para quitarles el exceso de aceite.

Se precalienta el horno a 200º.

Se coge la masa y se estira con la ayuda de un rodillo.

Yo cogí un bol de pyrex, lo enmantequillé un poco y lo cubrí con la masa.

Dentro de la masa coloqué: primero un poco de salsa de tomate, después las patatas, luego los pimientos, berenjena, calabacín, tomates, especias y salsa de tomate por todo.

Cogí todas las puntas de la masa y las até con un pimiento rojo.

Pinté la masa con aceite de oliva, bajé el horno a 190º y hornee durante 15 minutos aproximadamente.

Palitos de pan con sésamo y anís

Este es el pan con el que acompañé las berenjenas el domingo.

La receta es de Richard Bertinet, de su libro "panes". He encontrado un vídeo en el que explica la técnica para elaborar una masa de pan dulce sin amasadora, y sin necesidad de agregar más harina, que podría alterar el resultado del pan. El vídeo está en inglés, pero una imagen vale más que mil palabras. Podeis verlo aquí.

Ingredientes:

250 gr. harina de fuerza

175 gr. agua

5 gr. levadura fresca

4 gr. sal

sésamo

granos de anís

Para hacer la masa colocáis la harina tamizada en un bol con la sal.

Disolveis la levadura en el agua tibia y se la agregais al bol.

Amasais durante 10 minutos y le agregais semillas de sésamo.

Le dais unas vueltas a la masa y colocais sobre un cuenco enharinado  y tapado con un paño.

Se deja reposar hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo se vuelca la masa sobre una superficie enharinada y se le da forma con la ayuda de un rodillo.

Cuando tengais la masa bien estirada teneis que plegarla doblando el tercio superior hacia el centro y el tercio interior hacía el centro también, presionando bien para que quede ligado.

La masa debe tener un grosor de un centímetro aproximadamente. (yo algunos los hice un poco más finos)

Se espolvorean semillas de sésamo y granos de anís por encima, y se cortan en mi caso con la ayuda de un corta pizzas.

Colocar las tiras de masa en la bandeja del horno con papel vegetal, y tapar durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 220º y hornear 10 minutos.

Con esas cantidades os saldrán dos bandejas del horno de palitos de pan.

Berenjenas rellenas de carne

Yo creo que esta receta es un clásico en todas las cocinas, berenjenas rellenas con carne. En esta ocasión no las he rellenado con bechamel, he hecho una versión un poco más ligera.

Lo que hago diferente a mucha gente, es que yo no las hago al horno para poder extraerles la carne, porque para mi gusto, quedan un poco amargas, de esta forma nos ahorramos tiempo y para mí el sabor es muchísimo más rico.

Ingredientes para dos personas:

• 1 berenjena
• 280 gr. carne picada (en mi caso de ternera pero si lo haceis de pollo aún es mucho más ligero)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 2 o 3 cucharadas de aceite
• 1 pizca de pimientas molidas
• 1 pizca de albahaca, tomillo, perejil, y orégano
• queso para gratinar (en mi caso una bolsa que viene con distintos tipos de queso)

Modus operandi:

Se pone una cazuela con abundante agua a hervir, con una pizca de sal, cuando hierva se pone la berenjena abierta por la mitad a hervir durante 10 minutos aproximadamente. A continuación se seca y se reserva . (yo la coloco en un colador grande para que extraiga todo el agua)

Por otro lado se pone una sartén con unas cucharadas de aceite, se agrega la cebolla picadita, se tapa para que sude, y se empiezan a agregar primero el pimiento rojo y al cabo de dos minutos el verde. Mientras a la carne le ponemos un poquito de pimienta, perejil, y tomillo. 

Lo siguiente es agregar la carne, en este momento subimos el fuego para rehogarla y que quede crujiente por fuera pero tierna por dentro. Extraemos la carne de las berenjenas y se la agregamos picada.

A continuación agregamos el vino blanco, la salsa de tomate con la albahaca, bajamos el fuego y tapamos.

Lo dejamos unos 10-15 minutos.

Cuando esté listo, rellenamos las berenjenas, les espolvoreamos queso para gratinar, le ponemos un poquito de orégano por encima, y las metemos uno o dos minutos en el microondas (depende de la potencia de cada microondas).

La única pega es que pierden más la forma que si se hacen al horno, pero yo creo que ganan en sabor.

Ah!!! y en la foto no está todo el relleno, siempre me sobra y tengo que colocarlo fuera "del tiesto"

Magdalenas de limón

¡¡¡¡Fuera está lloviendo, pero en mi casa sigue siendo primavera!!!

Los ingredientes que voy a poner son para 6 magdalenas pequeñitas (las de la foto) y 5 normales.

Antes de nada me gustaría deciros que no se deben hacer las magdalenas en moldes de silicona, porque no suben demasiado, los bordes blanditos hacen que se desparrame la masa un poquito hacia los lados. Pero como no tengo moldes para magdalenas, pues hice 6 en esos moldes de cupcakes pequeños y 5 en otros un poquito más grandes que os muestro abajo.

Ingredientes:

2 huevos m
120 gr. harina de repostería
120 gr. mantequilla en pomada
110 gr. azúcar
1 y 1/2 cucharadita de levadura
10 gotas de agua de azahar
un cucharadita de miel (opcional)
ralladura de un limón
ralladura de una mandarina (opcional)

Se tienen todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Por un lado se tiene tamizada la harina, junto con la levadura, y la ralladura de limón y de mandarina (en mi caso).

Por otro lado se baten los huevos con el azúcar a una velocidad fuerte, se añade la mantequilla,la miel sin dejar de batir y se añade la harina poco a poco.

Una vez que esté mezclado todo se colocan en los moldes y se dejan reposar media hora.

Se precalienta el horno a 180 y los tiempos de horneado varian bastante ya que las pequeñas tardaron unos 12 minutos, y las otras entre 15 y 20 minutos.

A algunas les puse azúcar por encima antes de hornear, y a otras les puse una glasa.

Ingredientes para la glasa:
Zumo de limón
Azúcar glass

Es sencilísimo de hacer, se pone el zumo del limón colado en un recipiente y se comienza a batir agregándole el azúcar glass que queramos.

Las otras veces siempre le hacía un glaseado que no se percibía, y en esta ocasión lo quise hacer más denso para que se viese en las fotos.

Peeeero os recomiendo hacerlo casi transparente, y si fuera necesario pasárselo dos veces, porque estas magdalenas tienen un sabor muy intenso a limón y con la glasa fuerte se disfraza un poco el sabor.

Y las personas que no sepan qué llevan se sorprenden del leve toque crujiente y el sabor intenso por dentro.

Son riquísimas, y quedan muy esponjosas por dentro.

Strudel de Manzana

Tenía muchísimas ganas de hacer este postre. Cuando vivía en Mallorca trabajaba con un chico que estuvo en el obrador de Torreblanca y siempre que hacía este postre guardaba un par de raciones para mí, así que lo solía tomar a menudo, y desde que empecé con el blog lo tenía pendiente. La verdad es que llevaba años queriendo tomarlo de nuevo.

Es un postre típico del sur de Alemanía y de Austria, supongo que por eso se toma tanto en Baleares.

Lo más complicado del postre es la masa, pero estoy segura de que para vosotras es sencillo.

 

Ingredientes para la masa:

• 150 gr. harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 ml. de agua
• 1/2 huevo batido
• una pica de sal

Se coloca la harina tamizada en un bol con la sal, se agrega el huevo, el aceite y el agua. Se mezcla primero con la ayuda de una cuchara de madera y a continuación se amasa con las manos.
Es una masa bastante dificil de compactar, vais a tener que estar un ratito amasando hasta que ligue perfectamente. (mejor hacerlo sobre una superficie tipo marmol).
Se hace una bola, se pinta con aceite y se deja reposar tapada durante media hora.

Ingredientes para el relleno:

• 550 gr. manzanas
• 40 gr. mantequilla
• 45 gr. pasas sultanas
• 80 gr. pan rallado
• 1/2 cucharadita de canela o un poquito más

Se ponen las pasas en agua para que se reblandezcan ( esto es optativo).

Se pelan las manzanas, se cortan en láminas y se colocan en un bol.
Se pone 3/4 de la mantequilla en una sartén, y cuando esté derretida se añade el pan rallado y se dora en la sartén.
Mezclar el azúcar con la canela y agregárselo a las manzanas, junto con las pasas.
Agregar a ese bol casi todo el pan rallado y dejar un poquitín reservado. Mezclar bien los ingredientes de ese bol.

Ahora viene lo complicado, la característica del strudel es que la masa es finíiiiisima. Se dice que para que sea el verdadero strudel se puede ver a través de la masa.

Entonces teneis que colocar un paño de cocina encima de la mesa. (yo puse un trozo de sábana), le espolvoreais un poco de harina encima y colocais la masa encima.

Con un rodillo teneis que empezar a estirar la masa y que quede muy muy fina. Yo como era la primera vez que lo hacía, coloqué un libro debajo para que vieseis las letras.

Se precalienta el horno a 180º.

Con la mantequilla que os sobra, (debe estar líquida y fría) pincelais la masa.

Añadís primero el pan rallado reservado previamente, y a continuación la mezcla de las manzanas.

Y ya podeis empezar a hacer el rulo, con la ayuda del paño de cocina. Acordaos de doblar las esquinas de los bordes hacía dentro para que quede un rulo perfecto.

Se hornea entre 30 - 40 minutos (en mi caso 40 min.), y se le espolvorea por encima azúcar glass. 

Se suele tomar templado, acompañado de salsa de vainilla.

Pero la verdad es que está buenísimo de cualquier forma.

Yo lo tuve que dejar una hora en el horno después de que se hiciese por eso tiene ese aspecto, además no espolvoreé el azúcar al terminar, sino una hora más tarde, pero aún así estaba templadito y riquísimo.

Pan básico

La verdad es que no tenía pensando hacer pan durante unos días hasta que capisi (mundorecetas) puso una receta de pan blanco de un solo levado facilísimo, y me picó tanto la curiosidad que lo hice ayer para comer.

La receta original la teneis pinchando aquí, yo hice la mitad de los ingredientes, le puse menos levadura, y un poquito de azúcar.

Ingredientes para las dos unidades de la foto:

• 250 gr. harina
• 10 gr. levadura fresca de panadero
• 150 ml. agua tibia
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal (nosotros no solemos comer con mucha sal)
• 1/2 cucharadita de azúcar.

 La forma de hacerlo es muy facil.
Se pone en un bol, la harina tamizada, la sal y el azúcar, bien mezclado.
Se disuelve la levadura en el agua tibia y se agrega al bol junto con el aceite.
Se amasa durante 5-10 minutos y se coloca en otro bol cubierto con papel film.
Se deja reposar durante dos horas en un lugar seco (en mi caso dentro del horno apagado).
Lo siguiente es amasar un minuto, darles la forma y colocarlos sobre la bandeja del horno tapada con una bolsa de plástico. Se dejan reposar durante 40 minutos. (yo los dejé una hora)

Se precalienta el horno a 200º. Si quereis que la corteza del pan quede crujiente, teneis que espolvorearles agua caliente por la corteza. Yo me mojé las manos en agua caliente y las sacudí encima de los dos bollitos de pan.

Se hornean 20 minutos. (En mi caso los he dejado blanquitos), y como último paso hay que dejarlos reposar 5 minutos sobre una rejilla.

Pan Naan

El pan Naan procede de la India, es un pan plano que se hace casi sin levadura.

Ingredientes para 4 panes:

• 230 gr. de harina de trigo
• 1 cucharadita y una pizquita de levadura seca de panadería
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de azúcar
• 130 ml. agua templada
• 20 gr. de yogur
• 20 ml. de aceite
• ajo picado
• perejil, albahaca, orégano, tomillo y comino
• mantequilla para pintarlos

La forma de hacerlos es muy sencillita.

Se coloca la harina tamizada en un bol, junto con la sal, levadura, azúcar y bicarbonato.
A continuación se añade el agua, el aceite y el yogur.

Primero se remueve con una cuchara, y a continuación se amasa con las manos.

En cuanto se tiene la masa ligada, se pone en un bol, se tapa y se deja levar durante dos horas.

Lo siguiente es desgasificar el pan amasando levemente (en este momento se le puede añadir el comino) , dividir en 4 porciones, y estirar con la ayuda de un rodillo.

Hacer las hendiduras con las yemas de los dedos, espolvorear todas las especies y dejar reposar durante media hora. El comino se puede poner antes, cuando se amasa , o en este momento. Yo os recomendaría poner muy poquito ya que el sabor es bastante fuerte.

Se precalienta el horno a 240º. Se hornean entre 15 y 20 minutos (en mi caso fueron 20) y en cuanto se sacan se pintan con la mantequilla.

Se dejan reposar 5 minutos en una rejilla, y listos para tomar!!!

La verdad es que son muy especiales, yo creo que sirven para acompañar cualquier plato. De hecho hoy nos hemos tomado uno abierto con una hamburguesa dentro. Están ricos hasta solos.

Huevos al nido

La verdad es que cuando era pequeña, la abuela de una de mis mejores amigas siempre nos hacía huevos al nido de esta forma, solo que ella los hacía sobre una rebanada de pan de molde. No los tomaba desde hacía muchos años (que recuerdos!), me sabían a gloria!!

Yo he hecho los panes de dos formas diferentes. Os muestro las fotos.

Personalmente a mi me gustaron más los de arriba, queda una masa más finita. Crujientes igual, pero más finos. Los de abajo también están muy ricos,  de hecho Jose no es capaz de decidirse por una de las dos.

Os pongo las dos recetas de las masas.

Masa 1 (la de la derecha) (3 unidades)

130 gr. harina de fuerza
75 gr. agua
12 gr. aceite
2 gr. sal
4 gr. levadura fresca.

Se hornea a 200º durante 20 minutos

Masa 2 (la de la izquierda) (2 unidades):

190 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharita de sal
7 gr. miel
25 ml. leche entera
120 gr. de agua
1 cucharita de levadura seca de panadería super rápida (vahine)

Se hornean a 210º durante 20 minutos. O si los quereis un poquito más blancos, pues un poquito menos.

Para el relleno se necesita:
Huevos a temperatura ambiente
Jamón serrano, jamón cocido... (el embutido que uno quiera ponerle)
Especias variadas
Queso rallado

La forma de hacerlos es muy sencilla. En cualquiera de las dos opciones, se mezclan los ingredientes, se deja reposar la masa una hora (en mi caso las suelo dejar dos). Se hacen unos bollos y se dejan reposar media hora encima de la bandeja del horno tapada. Se precalienta el horno, y se asan cada uno a su temperatura.

Una vez fríos (en mi caso no ha sido así en ninguna de las dos ocasiones...... porque siempre voy justa de tiempo...), se abren se vacían, y se les ponen dentro lo que uno quiera, en mi caso les he puesto a unos jamón serrano, a otros chorizo, y a otros jamón cocido.

A continuación se separan las claras de las yemas, y se les pone la yema encima del embutido. Os lo muestro en una foto.

Se les pone un poquito de sal, alguna especia (yo siempre suelo poner perejil, orégano y albahaca), y un poquito de queso rallado (opcional)

Se precalienta el horno a 180º

Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Se cubren los bollitos con las claras montadas.

Y se hornean entre 5 y 10 minutos hasta que tomen color.