Pescadilla con berberechos

 

Esta es la primera vez que limpio pescadilla, y aunque tenía miedo de deshacerla o estropearla, la verdad es que quedó bastante bien, sin espinas y sin tener que tirar parte del pescado, solo lo imprescindible.

Lo importante es tener un cuchillo bien afilado y abrirla cortando justo por encima de la raspa.

 

Ingredientes para dos personas:

• 2 pescadillas
• 250 gr. berberechos (yo compré medio kilo y el resto los hice al vapor con limón, riquíiiiiisimos!!! )
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• 2 zanahorias
• 2 patatas y un trocito de cebolla
• sal

 

Lo primero es pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocerlas en abundante agua, con sal, un chorrito de aceite y el trocito de cebolla.

 

A continuación poner a cocer los berberechos en una olla con el vino blanco, cuando se abran, colar el caldo, reservar y separar la carne de la concha.

 

Cortar los ajos en rodajas, dorar en una sartén con aceite de oliva.

Agregar la cucharita de harina, cocinarla un poco.

Verter el caldo de los berberechos y dejar reducir unos minutos.

Añadir los berberechos, esperar a que hiervan y reservar.

 

Pelar y cortar las zanahorias en bastones. Pasar por una sartén con un poquito de aceite.

Hacer a la plancha los filetes de pescadilla.

 

Una vez que estén listos todos los ingredientes, solamente hay que colocar las patatas hervidas de base, las zanahorias por los laterales, el filete de pescadilla encima,  y verter en la superficie de todo la salsa con los berberechos.

 

 

Por cierto, alguien ha visto un lindo gatito? Lo he visto en unos cuantos blogs, es una especie de cadena de premio que va circulando por toda la red. Este gatito se está comiendo todas nuestras recetitas!!! ajajja

Muchísimas gracias a Silvia, de Y sigo en la cocina, por acordarse de mí. Que voy a decir de Silvia????? Pues que es una maravilla como persona y como Chef!!, ahora pone como hacer pasta casera en el blog!!!! es que me tienta y me tienta!! jajaja

 

Y para seguir esta cadena de premio, y que el gato siga comiendo por la red, le dedico este premio a mi paisana Irene Navas, de La Cocina de tarta de fresa, por la espontaneidad con que explica todas sus maravillosas recetas, y la alegría que transmite por la red. Una persona muy positiva.